Bacon austriaco ha avvolto gli asparagi sulla griglia

Introduzione

Godetevi la perfezione affumicata e croccante degli asparagi avvolti nel bacon in stile austriaco, cotti interamente sulla griglia Arteflame. Il bacon diventa croccante in modo meraviglioso mentre gli asparagi rimangono teneri con una leggera carbonizzazione. Questo piatto semplice ma elegante è perfetto come antipasto o contorno e fa emergere i migliori sapori dello speck austriaco e degli asparagi verdi freschi.

Ingredienti

• 1 libbra di asparagi verdi, mondati
• 8-10 fette di speck austriaco o pancetta affumicata
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 limone, tagliato a spicchi (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare gli asparagi

1. Tagliate le estremità legnose dei gambi degli asparagi.
2. In una piccola ciotola, mescolare burro fuso, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata e sale marino.
3. Spennellare leggermente gli asparagi con il composto di burro.

Fase 3: Avvolgere con lo speck

1. Prendete 2-3 punte di asparagi e avvolgetele strettamente con una fetta di speck.
2. Ripetere l'operazione fino ad avvolgere tutti gli asparagi.

Fase 4: grigliare gli asparagi

1. Disporre i mazzi di asparagi avvolti sulla superficie piana del piano cottura, posizionandoli vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Cuocere alla griglia per circa 3-4 minuti per lato, girando di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme.
3. Toglieteli quando la pancetta è croccante e gli asparagi sono teneri.

Fase 5: servire

1. Trasferire i mazzetti di asparagi grigliati su un piatto da portata.
2. Per una maggiore luminosità, spremere del succo di limone fresco.
3. Servire subito, ben caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere una pancetta ultra croccante, grigliatela più vicina al centro, dove il calore è più elevato.
• Per evitare che gli asparagi cuociano troppo prima che la pancetta diventi croccante, usate asparagi più spessi.
• Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al composto di burro.

Variazioni

1. Delizia al formaggio: Cospargere un po' di parmigiano grattugiato sugli asparagi prima di avvolgerli.
2. Twist all'aglio e alle erbe: Per un sapore più intenso, aggiungere al burro fuso rosmarino e timo tritati finemente.
3. Prosciutto avvolto: Per un sapore leggermente più dolce e delicato, sostituisci lo speck con il prosciutto.
4. Fusione asiatica: Spennellare con la glassa teriyaki prima di grigliare per un tocco dolce-salato.
5. Barbecue affumicato: Prima di cuocerli, ricoprili con uno strato sottile di salsa barbecue.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia per un pasto sostanzioso
• Vino Riesling austriaco o Grüner Veltliner
• Patate arrosto cotte su Arteflame
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette al limone

Conclusione

Questa ricetta di asparagi avvolti in pancetta austriaca è un piatto semplice e saporito che esalta la potenza della grigliatura a fuoco aperto. La pancetta affumicata e croccante si sposa perfettamente con i teneri asparagi, rendendolo un delizioso contorno o antipasto per ogni occasione. Gustate questo piatto semplice ed elegante direttamente dalla vostra griglia Arteflame!