Introduzione:
Zhajiangmian è un classico piatto cinese a base di noodles di grano conditi con una saporita salsa di carne macinata ricca di umami. Cuocere i componenti della salsa sulla griglia Arteflame esalta il sapore con un tocco di affumicato, creando un tocco unico a questo amato comfort food.
Ingredienti
Per i noodles:
- 1 libbra di tagliatelle di grano fresche (o tagliatelle secche, cotte e scolate)
Per la salsa:
- 1/2 libbra di carne macinata di maiale o manzo
- 1/4 di tazza di pasta di soia gialla (o salsa hoisin come alternativa)
- 2 cucchiai di salsa di fagioli dolci (Tianmianjiang)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing o sherry secco
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Per i condimenti:
- 1 tazza di cetriolo tagliato a julienne
- 1/2 tazza di carote tritate
- 1/4 di tazza di cipolle verdi affettate
- 1/2 tazza di germogli di soia sbollentati (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Ungere il piano di cottura con olio vegetale per evitare che la pietanza si attacchi.
Fase 2: Cuocere la carne
- Aggiungere la carne di maiale o di manzo macinata nella zona a fuoco medio del piano cottura.
- Rompere la carne in piccoli pezzi e cuocerla per 4-5 minuti finché non diventa dorata.
Fase 3: preparare la salsa
- Spostare la carne cotta nella zona più fredda della griglia.
- Nella zona di fuoco medio, aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 30 secondi finché non saranno profumati.
- Aggiungere la pasta di soia gialla, la salsa di fagioli dolci, la salsa di soia, il vino Shaoxing, l'olio di sesamo e lo zucchero.
- Unite la salsa alla carne e fate sobbollire per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non diventa denso e lucido.
Fase 4: Cuocere le tagliatelle
- Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, cuocere le tagliatelle di grano in acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolate i noodles e conditeli leggermente con olio di sesamo per evitare che si attacchino.
Fase 5: assemblare lo Zhajiangmian
- Distribuire i noodles cotti nelle ciotole.
- Distribuire generosamente la salsa di carne grigliata sui noodles.
- Completare con cetriolo tagliato a julienne, carote grattugiate, cipollotti e germogli di soia.
Suggerimenti per un perfetto Zhajiangmian
- Pasta di alta qualità: Per ottenere il sapore migliore, utilizzare autentica pasta di soia gialla e salsa di fagioli dolci.
- Calore uniforme: Mantenere la salsa su una fiamma media per evitare che si bruci.
- Guarnizioni personalizzabili: Aggiungi le tue verdure fresche preferite per variare.
- Preparati in anticipo: Per un assemblaggio fluido, preparare tutti i condimenti prima di grigliare.
Variazioni
- Zhajiangmian vegetariano: Sostituisci la carne con funghi a cubetti o tofu sbriciolato.
- Zhajiangmian piccante: Per un effetto più piccante, aggiungere alla salsa pasta di peperoncino o olio al peperoncino.
- Contorno di frutti di mare: Utilizzare gamberi macinati al posto di carne di maiale o di manzo.
- Senza glutine: Servire con tagliatelle di riso o tagliatelle di zucchine.
- Extra saporito: Aggiungere un goccio di salsa di ostriche al sugo di carne.
Abbinamenti
- Lati: Servire con ravioli al vapore o pak-choi grigliati.
- Bevande: Abbinare a tè verde, tè oolong freddo o una birra chiara.
- Salse: Per personalizzare il piatto, aggiungere salsa di soia o olio al peperoncino.
Conclusione
Arteflame Grilled Zhajiangmian unisce la salsa di carne affumicata e saporita con teneri noodles e guarnizioni fresche, creando un piatto sostanzioso e saporito. È perfetto per le riunioni all'aperto o per un pasto confortante con la famiglia e gli amici.
