Ricetta Salsa Suprema Arteflame

Introduzione

Supreme Sauce è una salsa francese ricca e vellutata che si basa su una base di vellutata e panna, creando l'accompagnamento perfetto per pollo, tacchino o verdure alla griglia. Cuocendola sulla griglia Arteflame si aggiunge una sottile profondità affumicata a questa salsa classica.

Ingredienti

• 2 tazze di salsa vellutata di pollo (vedi Ricetta Arteflame Velouté)
• 1/2 tazza di panna
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe bianco macinato fresco (a piacere)
• Opzionale: 1 cucchiaio di succo di limone o vino bianco secco per dare luminosità

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Accendi la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere e accendendoli. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.
2. Per una cottura uniforme e delicata, posizionare una padella in ghisa sul bordo più freddo del piano di cottura.

Passaggio 2: scaldare la salsa vellutata

1. Versate la salsa vellutata di pollo nella padella e fatela sobbollire delicatamente sul lato più freddo della griglia Arteflame.
2. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella.

Fase 3: Aggiungere la panna

1. Aggiungere gradualmente la panna, mescolando fino a completo assorbimento.
2. Spostare la padella su una zona leggermente più calda del fornello e lasciare sobbollire delicatamente la salsa per 5-7 minuti, lasciandola addensare leggermente.

Fase 4: Completare con burro e condimento

1. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il burro non salato, mescolando per aggiungere corposità e una consistenza setosa.
2. Condire la salsa con sale e pepe bianco macinato fresco a piacere.
3. Facoltativo: aggiungere del succo di limone o un goccio di vino bianco secco per un tocco di vivacità.

Fase 5: servire

1. Se lo si desidera, filtrare la salsa Supreme con un colino a maglie fini per ottenere una consistenza ultra liscia.
2. Servire caldo su pollo, tacchino o verdure alla griglia e guarnire con erbe fresche come prezzemolo o timo, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Qualità Velouté: Assicuratevi che la salsa vellutata sia liscia e saporita, poiché costituisce la base della salsa Supreme.
• Controlla il calore: Mantenere la salsa a fuoco basso per evitare che la panna si rapprenda.
• Coerenza: Per regolare la densità della salsa, lasciarla cuocere a fuoco lento più a lungo o aggiungere un goccio di brodo se diventa troppo densa.

Variazioni

1. Salsa Suprema ai Funghi: Per un tocco terroso, aggiungete dei funghi saltati finemente.
2. Salsa suprema alle erbe: Per conferire profondità aromatica, aggiungere timo fresco, dragoncello o prezzemolo.
3. Salsa all'aglio supremo: Per un sapore più deciso e saporito, aggiungete l'aglio arrostito.
4. Salsa suprema arricchita con vino: Per una nota acida più pronunciata, utilizzare vino bianco al posto del succo di limone.
5. Salsa Suprema Vegetariana: Per una versione vegetariana, usate una vellutata di verdure.

Abbinamenti

• Pollame alla griglia: Versare a filo sui petti di pollo alla griglia, sulle cosce di tacchino o sulle galline della Cornovaglia.
• Verdure: Da abbinare ad asparagi grigliati, zucchine o patate arrosto.
• Frutti di mare: Servire con pesce bianco alla griglia o gamberi per un tocco di lusso.
• Pasta: Aggiungete fettuccine o linguine per un piatto di pasta cremoso e gustoso.

Conclusione

La salsa Supreme preparata sulla griglia Arteflame conferisce un'eleganza cremosa e affumicata ai tuoi piatti alla griglia. Che sia servita con pollame, frutti di mare o verdure, questo classico francese eleverà il tuo pasto allo status di gourmet.