Salsa Sriracha fatta in casa sulla griglia Arteflame

Introduzione

Esalta il tuo gioco di condimenti fatti in casa con questa salsa Sriracha ricca e affumicata, preparata fresca sulla griglia Arteflame. Arrostendo gli ingredienti sul fuoco, questa versione cattura una profondità di sapore unica che esalterà qualsiasi piatto.

Ingredienti

• 1 libbra di peperoncini rossi freschi (come jalapeños rossi, peperoncini Fresno o peperoncini tailandesi)
• 2 spicchi d'aglio
• 1/4 di tazza di aceto bianco
• 2 cucchiai di miele (o zucchero per un gusto tradizionale)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza d'acqua (per regolare la consistenza)
• Opzionale: 1 cucchiaino di paprika affumicata per un sapore affumicato aggiunto

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Accendi la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionandoli sotto la legna da ardere accatastata.
2. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge una temperatura medio-alta.

Fase 2: preparare e grigliare gli ingredienti

1. Lavate i peperoncini rossi e l'aglio. Se preferite una salsa più delicata, rimuovete i semi e le membrane da alcuni o tutti i peperoncini.
2. Disporre i peperoncini e l'aglio sui bordi esterni della piastra Arteflame per evitare che brucino. Arrostire per circa 5-7 minuti, girando di tanto in tanto, finché la buccia dei peperoncini non si gonfia e si carbonizza leggermente, e l'aglio non si ammorbidisce.

Fase 3: frullare la salsa

1. Trasferire i peperoncini arrostiti e l'aglio in un frullatore o in un robot da cucina.
2. Aggiungere aceto bianco, miele, sale e acqua. Frullare fino a ottenere un composto liscio.
3. Se necessario, aggiusta la consistenza aggiungendo altra acqua e assaggia per aggiustare il grado di dolcezza o di sapidità.

Fase 4: Cuocere a fuoco lento sulla griglia

1. Versare il composto frullato in una piccola pentola o padella e posizionarla sulla sezione più fredda della piastra Arteflame.
2. Lasciate sobbollire delicatamente la salsa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensata e i sapori si saranno amalgamati.

Fase 5: Raffreddare e conservare

1. Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
2. Trasferiscilo in un barattolo di vetro pulito o in una bottiglia.
3. Conservare in frigorifero per un massimo di 2-3 settimane.

Suggerimenti

• Sapore più affumicato: Arrostire i peperoncini direttamente sulla zona più calda della piastra per una maggiore carbonizzazione e un sapore affumicato più intenso.
• Regola il calore: Usa un mix di peperoncini per bilanciare il livello di piccantezza. Per una versione più delicata, sostituisci alcuni peperoncini con peperoni rossi.
• Fermentazione facoltativa: Per preparare la Sriracha tradizionale, lasciare fermentare il composto a temperatura ambiente per 3 giorni prima di cuocerlo a fuoco lento.

Variazioni

1. Sriracha per gli amanti dell'aglio: Raddoppia la quantità di aglio per un tocco aromatico e deciso.
2. Agrumi Sriracha: Aggiungere succo di lime o scorza d'arancia per un tocco fresco e aspro.
3. Sriracha dolce e piccante: Per ottenere una salsa più dolce e delicata, aumenta la quantità di miele o di zucchero.
4. Sriracha alle erbe: Per aggiungere note erbacee, aggiungere coriandolo fresco o basilico tailandese.
5. Sriracha extra affumicato: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere paprika affumicata o peperoncini chipotle.

Abbinamenti

Usa la salsa Sriracha preparata da Arteflame per insaporire carni alla griglia, verdure arrosto, ciotole di riso o uova. Funziona anche come salsa piccante o marinata.

Conclusione

Creare la salsa Sriracha sulla griglia Arteflame trasforma un condimento classico in un capolavoro affumicato e saporito. Gustalo fresco con i tuoi piatti preferiti e assapora il sapore unico e arrostito che puoi ottenere solo su un Arteflame.