Salsa di riduzione del vino rossa grigliata da arteflama

Introduzione

Esalta il tuo prossimo pasto con una salsa di riduzione al vino rosso ricca e saporita preparata sulla griglia Arteflame. Questa salsa si sposa magnificamente con carni alla griglia come bistecca, agnello o maiale, aggiungendo un tocco di eleganza ai tuoi piatti. L'elevato calore della griglia Arteflame ti consente di caramellare perfettamente scalogno e aglio, infondendo alla salsa un sapore profondo e affumicato.

Ingredienti

• 1 tazza di vino rosso (scegli un vino rosso secco come Cabernet Sauvignon, Merlot o Pinot Nero)
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo essiccato)
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente (facoltativo)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo, per aggiungere dolcezza e acidità)
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per bilanciare l'acidità)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Preriscaldare la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame, lasciando che il piano cottura piatto si riscaldi uniformemente. Posiziona una padella o una casseruola in ghisa direttamente sul piano cottura piatto per preriscaldare.

2. Soffriggere gli aromi

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella preriscaldata. Una volta che il burro si è sciolto e inizia a sfrigolare, aggiungere lo scalogno tritato finemente e l'aglio tritato. Rosolarli direttamente sulla griglia finché gli scalogni non diventano traslucidi e l'aglio non è profumato, circa 2-3 minuti.

3. Aggiungere il vino rosso

Versare con attenzione il vino rosso nella padella, mescolando per deglassare la padella e sollevare eventuali pezzetti caramellati dal fondo. Aggiungere il timo fresco e il rosmarino. Portare il composto a ebollizione direttamente sulla griglia.

4. Ridurre la salsa

Lasciate sobbollire delicatamente il vino, riducendone il volume della metà. Dovrebbero volerci circa 10-15 minuti. La salsa diventerà più densa e concentrata man mano che si riduce, con il fumo della griglia che ne esalta il sapore.

5. Aggiungere il brodo

Una volta che il vino si è ridotto della metà, aggiungi il brodo di manzo o di pollo nella padella. Continua a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si è ridotta di nuovo della metà, circa altri 10 minuti. Se lo desideri, aggiungi aceto balsamico e zucchero per bilanciare i sapori.

6. Completare la salsa

Togliete la padella dalla griglia e aggiungete il restante cucchiaio di burro per una finitura setosa e lucida. Condite la salsa con sale e pepe a piacere.

7. Servire

Filtrare la salsa con un colino a maglie fini per una consistenza liscia o servirla con scalogno e aglio per una maggiore profondità. Versare la salsa di riduzione al vino rosso su bistecche alla griglia, agnello, maiale o verdure, tutti appena cotti sulla griglia Arteflame.

Suggerimenti

• Controllo del calore: Per una cottura più rapida, tieni la padella sulla parte più calda della griglia oppure spostala in una zona più fredda per mantenere una cottura a fuoco lento.
• Caramellizzazione: Rosolare gli scalogni e l'aglio sull'Arteflame conferisce una caramellatura affumicata che intensifica il sapore della salsa.
• Suggerimento per servire: Per un tocco gourmet, abbina la salsa a bistecche grigliate con Arteflame, costolette di agnello o filetto di maiale.

Variazioni

• Salsa al vino rosso e funghi:Aggiungere i funghi affettati e cuocerli con scalogno e aglio per ottenere un sapore terroso e corposo.
• Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
• Versione più dolce: Aumentare l'aceto balsamico e lo zucchero per ottenere una salsa più dolce ed equilibrata.

I migliori abbinamenti

• Bistecca: Perfetto su una bistecca rosolata al contrario e cotta sulla Arteflame.
• Agnello: Si abbina al sapore intenso delle costolette di agnello alla griglia o del cosciotto di agnello.
• Verdure: Per un tocco finale da gourmet, versare su asparagi grigliati, funghi o carote arrostite.
• Maiale:Un ottimo accompagnamento per costolette di maiale o filetto alla griglia.

Conclusione

Divertitevi a preparare questa lussuosa salsa al vino rosso sulla vostra griglia Arteflame e arricchite il vostro prossimo pasto con il suo sapore ricco e affumicato!