Bistecche di maiale con salsa di aceto della contea di Monroe piccante di Steven Raichlen

Introduzione

Godetevi i sapori decisi delle bistecche di maiale Arteflame con una salsa piccante all'aceto della contea di Monroe. Questo piatto offre un tocco piccante, affumicato e piccante, rendendolo il preferito degli amanti della griglia. Il maiale perfettamente carbonizzato è ricoperto da una deliziosa salsa all'aceto, che ne esalta il sapore a ogni boccone.

Ingredienti

Per la salsa piccante all'aceto della contea di Monroe:

• 8 cucchiai (1 panetto) di burro
• 2 tazze di aceto di mele
• 2 cucchiai di pepe nero macinato fresco
• 2 cucchiai di zucchero bianco semolato o di canna
• 1 cucchiaio di pepe di Caienna
• 1 cucchiaio di sale grosso (marino o kosher)
• 1 cucchiaio della tua salsa piccante preferita

Per il maiale:

• 2 libbre di costolette di maiale tagliate sottili o bistecche di spalla di maiale (bistecche di spalla)
• Sale grosso (marino o kosher) e grani di pepe nero spezzettati o macinati grossolanamente

Istruzioni

1. Prepara la salsa: fai sciogliere il burro in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi aceto, pepe, zucchero, peperoncino di Cayenna, sale e salsa piccante. Riduci il fuoco e fai sobbollire delicatamente per 3 minuti, sbattendo per sciogliere zucchero e sale. Togli la salsa dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
2. Condire generosamente le costolette di maiale su entrambi i lati con sale e pepe. Mantenere il Vinegar Dip caldo in una casseruola.
3. Accendi un fuoco nel tuo Arteflame. Spazzola e ungi la superficie di cottura.
4. Disporre le costolette di maiale sull'Arteflame e grigliarle finché non sfrigolano, diventano dorate e cotte, circa 4 minuti per lato. Iniziare a irrorare o a bagnare le bistecche con Vinegar Dip una volta girata la carne.
5. Quando le costolette di maiale sono cotte, tienile una alla volta con le pinze e immergile nel Vinegar Dip, girandole per ricoprirle da entrambi i lati. Per un sapore extra, immergile due volte e aggiungi un po' di salsa in più sopra prima di servire.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per alimenti per assicurarsi che la carne di maiale raggiunga una temperatura interna di 145 °F (63 °C) per un consumo sicuro.
• Dopo averlo immerso, lasciare riposare il maiale per qualche minuto in modo che i sapori possano assorbirsi.
• Per un sapore più affumicato, utilizzare una griglia a legna con legno di noce americano o di quercia.

Variazioni

• Per un risultato diverso, sostituite il maiale con le cosce di pollo.
• Aggiungere un pizzico di miele alla salsa per un equilibrio leggermente più dolce.
• Per un sapore più delicato e affumicato, utilizzare la paprika affumicata al posto del peperoncino di Cayenna.

I migliori abbinamenti

• Servire con insalata di cavolo per un contrasto rinfrescante.
• Abbinatelo al pane di mais o alle verdure grigliate per un pasto completo.
• Da gustare con una birra fresca o un fresco sidro di mele.

Conclusione

Questa ricetta di bistecca di maiale Arteflame unisce la grigliatura affumicata al sapore audace di una salsa piccante all'aceto. Che tu stia intrattenendo ospiti o ti stia concedendo un pasto saporito, queste succulente bistecche di maiale diventeranno le tue preferite. Accendi la griglia e gustale!