Salsa di pepe cremosa sulla griglia arteflame

Introduzione

Questa salsa al pepe ricca e cremosa preparata sulla griglia Arteflame è l'accompagnamento perfetto per bistecche alla griglia, pollo o persino verdure. Utilizzando il piano cottura piatto puoi preparare la salsa direttamente sulla griglia, infondendole sapori affumicati e mantenendo la preparazione semplice.

Ingredienti:

• 1 tazza di panna
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di pepe nero in grani, grossolanamente tritato
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di brandy o cognac (facoltativo, per una maggiore profondità)
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco, per guarnire

Istruzioni:

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, impilali nella griglia e disponi la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché la griglia centrale non è pronta per la cottura ad alta temperatura e il piano cottura esterno piatto è abbastanza caldo per iniziare a preparare la salsa al pepe.

2. Tostare i grani di pepe

Disporre una piccola quantità di burro sul piano cottura piatto, più vicino al centro per un calore più elevato. Una volta sciolto, aggiungere i grani di pepe tritati. Tostarli per 1-2 minuti finché non diventano profumati. Fare attenzione a non bruciarli: regolare la posizione sulla piastra se necessario per mantenere un controllo ottimale del calore.

3. Soffriggere gli scalogni

Sposta i grani di pepe tostati verso la zona esterna più fredda del piano cottura piatto. Al centro, aggiungi gli scalogni tritati al burro e fai rosolare finché non diventano morbidi e traslucidi, circa 3-4 minuti.

4. Sfumare con Brandy o Cognac (facoltativo)

Se usate brandy o cognac, aggiungeteli agli scalogni e fate cuocere per 1-2 minuti finché la maggior parte dell'alcool non evapora. Questo passaggio esalta il sapore della salsa, ma potete saltarlo se preferite. Non versate troppo brandy o cognac vicino al fuoco o lo flamberete!

5. Aggiungere la panna e gli altri ingredienti

Sposta gli scalogni saltati in una zona leggermente più fredda e versa la panna. Aggiungi la senape di Digione e la salsa Worcestershire. Lascia sobbollire delicatamente la salsa per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare tutti i sapori e addensare la salsa. Aggiungi sale a piacere.

6. Finire la salsa

Una volta che la salsa si è addensata a tuo piacimento, rimetti i grani di pepe tostati nel composto e mescola. Lascia riposare la salsa sui bordi esterni della parte superiore piatta per mantenerla calda fino al momento di servire.

7. Servire

Versare la salsa al pepe su bistecche grigliate, pollo o verdure. Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.

Suggerimenti:

• Controllo del calore: Utilizza le diverse zone di calore dell'Arteflame per garantire una cottura uniforme della salsa senza bruciarla.
• Regola la coerenza: Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un goccio d'acqua o altra panna per diluirla.
• Personalizzare: Per un tocco in più, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un goccio di salsa piccante.

Variazioni:

1. Salsa al pepe verde: Per un sapore più delicato, sostituisci i grani di pepe nero con quelli di pepe verde.
2. Salsa all'aglio e al pepe: Aggiungere l'aglio tritato insieme allo scalogno per un ulteriore tocco di sapore.
3. Salsa ai funghi e peperoni: Per un tocco sostanzioso e saporito, fate rosolare i funghi affettati insieme allo scalogno.
4. Salsa al pepe bourbon: Sostituisci il brandy con il bourbon per una nota più dolce e affumicata.
5. Salsa cremosa alle erbe e al pepe: Verso la fine, aggiungere erbe fresche tritate come timo o rosmarino per un tocco profumato.

Abbinamenti migliori:

• Costata o bistecca di controfiletto alla griglia
• Petti di pollo alla griglia
• Verdure grigliate come asparagi o peperoni
• Purè di patate o spicchi di patate croccanti

Conclusione

Preparare una salsa al pepe ricca e saporita sulla griglia Arteflame esalta ogni piatto con una bontà cremosa e affumicata. Che sia abbinata a bistecche, pollo o verdure, questa salsa esalta il tuo gioco di grigliate e stupisce gli ospiti con la sua profondità di sapore.