Ricetta Maionese Arteflame

Introduzione

La maionese fatta in casa è cremosa, ricca e infinitamente migliore di quella comprata. Preparandola sulla griglia Arteflame, puoi esaltarne il sapore con un tocco di aglio arrostito sul fuoco o oli aromatizzati. Questa ricetta facile si traduce in un condimento vellutato perfetto per hamburger, panini o salse.

Ingredienti

• 1 tuorlo d'uovo grande
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto bianco)
• 1 tazza di olio neutro (come quello di canola o di vinaccioli)
• Sale q.b.
• Facoltativo: 1 spicchio d'aglio arrostito sul fuoco, schiacciato (per un sapore affumicato)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Avvia la tua griglia Arteflame immergendo tre tovaglioli di carta in olio vegetale e accendendoli sotto la legna da ardere accatastata. Lascia che la griglia si riscaldi per 20 minuti.
2. Arrostire l'aglio (facoltativo) posizionandolo, con la buccia, sul bordo esterno della griglia per 5-6 minuti, finché non si ammorbidisce e diventa leggermente carbonizzato.

Fase 2: preparare la base

1. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme il tuorlo d'uovo, la senape di Digione e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
2. Se si utilizza l'aglio arrostito, sbucciare e schiacciare lo spicchio fino a ottenere una pasta, quindi aggiungerlo al composto con una frusta.

Fase 3: emulsionare la maionese

1. Aggiungere lentamente l'olio, poche gocce alla volta, sbattendo energicamente. Assicurarsi che l'olio sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro per mantenere un'emulsione stabile.
2. Una volta che il composto inizia ad addensarsi, puoi aggiungere l'olio a filo, continuando a sbattere finché tutto l'olio non sarà stato incorporato e la maionese non sarà diventata cremosa e densa.

Fase 4: Condire e aggiustare

1. Assaggia la maionese e condiscila a tuo piacimento con il sale.
2. Per ottenere una consistenza più liquida, aggiungere un cucchiaino di acqua tiepida.

Fase 5: servire o conservare

1. Utilizzare la maionese immediatamente o trasferirla in un contenitore pulito e ermetico.
2. Conservare in frigorifero fino a 5 giorni.

Suggerimenti

• Ingredienti a temperatura ambiente: Assicuratevi che il tuorlo e l'olio siano a temperatura ambiente per favorirne l'emulsione.
• Variazioni di sapore: Per ottenere sapori unici, sperimenta con oli o erbe aromatiche.
• Sbattere costantemente: Un movimento vigoroso e costante della frusta impedisce che l'emulsione si rompa.

Variazioni

1. Aioli all'aglio: Per ottenere un sapore di aglio intenso e affumicato, aggiungere altro aglio arrostito.
2. Maionese alle erbe: Aggiungere erbe fresche tritate finemente, come prezzemolo, aneto o erba cipollina.
3. Maionese piccante: Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di Sriracha o di pepe di Cayenna.
4. Maionese agli agrumi: Per un tocco acidulo, sostituisci il succo di limone con quello di lime o di arancia.
5. Maionese al tartufo: Aggiungere qualche goccia di olio al tartufo per un tocco terroso e lussuoso.

Abbinamenti

• Hamburger: Da usare come condimento cremoso per hamburger o panini alla griglia.
• Patatine fritte: Servire come salsa per patatine fritte o patate arrosto.
• Frutti di mare: Da abbinare a gamberi alla griglia, tortini di granchio o salmone.
• Verdure: Da usare come condimento per verdure grigliate o come base per insalata di cavolo.

Conclusione

Preparare la maionese sulla griglia Arteflame aggiunge un tocco unico a questo condimento classico. Che la si preferisca semplice o arricchita con sapori affumicati, è un'aggiunta versatile al proprio arsenale culinario.