Introduzione:
L'hot pot è un piatto comune ripieno di un brodo saporito, verdure fresche e una varietà di proteine. Utilizzando la griglia Arteflame, puoi preparare una versione unica dell'hot pot in cui gli ingredienti vengono grigliati alla perfezione prima di immergerli in un brodo saporito.
Ingredienti
Per il brodo:
- 6 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- Pezzo di zenzero da 1 pollice, affettato
- 2 cipolle verdi, tagliate a pezzi grandi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo, per il piccante)
- Sale e pepe q.b.
Per le proteine:
- 1/2 libbra di manzo tagliato sottile (ribeye o controfiletto)
- 1/2 libbra di lombo di maiale tagliato sottile
- 1/2 libbra di gamberi sgusciati e puliti
- 1/2 blocco di tofu compatto, tagliato a cubetti
Per le verdure:
- 1 tazza di cavolo cinese, tritato
- 1/2 tazza di funghi shiitake, affettati
- 1/2 tazza di baby corn
- 1/2 tazza di pak choi, dimezzato
- 1/2 tazza di carote, tagliate a fettine sottili
- 1/2 tazza di piselli dolci
- 1/2 tazza di funghi enoki (facoltativo)
Per la salsa di accompagnamento:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di olio al peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di aceto di riso
Istruzioni
Fase 1: preparare il brodo
- In una pentola capiente, mescolate il brodo di pollo o vegetale, l'aglio, lo zenzero, i cipollotti, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e i fiocchi di peperoncino.
- Mettere la pentola sulla griglia mentre questa si riscalda. UNin alternativa, fate sobbollire su un fornello laterale o sul fornello mentre preparate la griglia. Tenete al caldo.
Fase 2: accendere la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Ungere leggermente il piano di cottura con olio vegetale per evitare che la pietanza si attacchi.
Fase 3: grigliare le proteine
- Disporre la carne di manzo, il maiale e i gamberi sulla zona a fuoco medio della griglia.
- Cuocere per 1-2 minuti per lato finché non è rosolato e appena cotto. Spostare in una zona più fredda per tenerlo al caldo.
- Grigliare i cubetti di tofu su tutti i lati fino a doratura, circa 2 minuti per lato.
Fase 4: grigliare le verdure
- Disporre il cavolo, i funghi, il baby corn, il pak choi, le carote e i piselli dolci sul piano di cottura.
- Grigliare per 2-3 minuti, girando di tanto in tanto, finché non è leggermente carbonizzato e tenero. Spostare nella zona più fredda.
Fase 5: assemblare la pentola calda
- Trasferisci il brodo caldo in una grande ciotola o pentola resistente al calore, posizionata al centro del tavolo.
- Disporre le proteine e le verdure grigliate attorno alla pentola calda per averle facilmente a portata di mano.
Fase 6: servire con salsa di accompagnamento
- Mescolare la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'olio al peperoncino, l'aglio e l'aceto di riso in una piccola ciotola per preparare la salsa di accompagnamento.
- Immergere gli ingredienti grigliati nel brodo per riscaldarli e insaporirli prima di gustarli con la salsa.
Suggerimenti per una perfetta grigliata in pentola calda
- Preparati in anticipo: Tagliare e disporre tutti gli ingredienti prima di iniziare a grigliare.
- Gestione del calore: Utilizzare la zona centrale più calda per rosolare velocemente e le zone esterne più fredde per mantenere caldi gli ingredienti.
- Personalizzabile: Offrire agli ospiti una varietà di proteine e verdure tra cui scegliere.
- Servire fresco: Mantieni il brodo caldo e griglia gli ingredienti in piccole quantità per mantenerli freschi.
Variazioni
- Hot pot di frutti di mare: Per una festa a base di pesce, aggiungete capesante, chele di granchio e calamari.
- Brodo piccante: Aggiungere grani di pepe di Sichuan e pasta di peperoncino per ottenere un brodo piccante.
- Hot Pot vegetariano: Utilizzare brodo vegetale e tofu con una varietà di verdure.
- Brodo alle erbe: Aggiungere anice stellato, citronella o cannella per un tocco profumato.
- Aggiunte di tagliatelle: Servire con udon cotti, spaghetti di riso o spaghetti di riso.
Abbinamenti
- Lati: Servire con riso jasmine al vapore o gnocchi.
- Bevande: Abbinare con tè verde, una birra chiara o acqua frizzante con limone.
- Salse: Aggiungere altro olio al peperoncino, salsa di soia o salsa hoisin per intingere.
Conclusione
Arteflame Grilled Hot Pot è un piatto unico e interattivo che unisce i sapori affumicati degli ingredienti grigliati con un brodo caldo e saporito. Perfetta per le riunioni, questa ricetta consente a tutti di godere di un'esperienza culinaria personalizzata e saporita.
