Costolette di maiale finlandese alla griglia della Carelia Arteflame

Introduzione

Assapora i ricchi sapori della cucina finlandese con queste costolette di maiale alla griglia della Carelia di Arteflame. Marinate in una miscela di spezie tradizionali e scottate sul calore intenso di 1.000 °F della griglia centrale, queste costolette trattengono i loro succhi prima di essere completate alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Abbinale a verdure grigliate o pane di segale finlandese per un pasto perfetto.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 3 cucchiai di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare le costolette di maiale

1. In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe nero, pimento, coriandolo, aglio in polvere, paprika affumicata e senape di Digione.
2. Ricoprire uniformemente le costolette di maiale con il composto di spezie.
3. Lasciate marinare le costolette a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Quando la griglia è pronta, posizionare le costolette di maiale sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti per creare una crosta saporita.

Fase 4: terminare sulla piastra di cottura piana

1. Spostare le costolette di maiale sulla piastra di cottura, posizionandole più vicine al centro per una cottura più intensa o verso i bordi per una cottura più lenta.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135 °F per una cottura media.
3. Togliere le costolette dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge circa 49 °C, lasciandole cuocere ulteriormente per raggiungere la cottura perfetta.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare le costolette di maiale per 5-10 minuti.
2. Servire caldo con i vostri contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, lasciate marinare le costolette di maiale durante la notte.
• Per ottenere il miglior aroma affumicato, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Il burro esalta la rosolatura, conferendo al sapore una corposa profondità.
• Per una cottura perfetta, controllare sempre la temperatura interna.
• Utilizza il piano cottura Arteflame per grigliare le verdure insieme alle costolette di maiale.

Variazioni

1. Costolette di Carelia con aglio ed erbe aromatiche: Aggiungere alla marinata rosmarino fresco, timo e aglio tritato per un tocco erbaceo.
2. Costolette finlandesi piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna per un sapore deciso e piccante.
3. Costolette di Carelia al miele e senape: Mescolare 1 cucchiaio di miele con la senape di Digione per un finale dolce e aspro.
4. Costolette di bourbon affumicate: Aggiungere un goccio di bourbon e 1 cucchiaino di zucchero di canna per un sapore affumicato intenso.
5. Costolette di pepe e burro: Cospargere le costolette con pepe nero macinato e guarnire con altro burro fuso.

Conclusione

Queste costolette di maiale finlandese della Carelia alla griglia Arteflame uniscono sapori decisi e tecniche di cottura perfette. La scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame assicura una carne succosa e tenera, mentre il piano cottura piatto garantisce una cottura finale controllata. Prova diverse varianti e abbinamenti per creare un pasto che delizierà tutti.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice grigliate
• Patate finlandesi arrosto
• Pane di segale finlandese
• Salsa di accompagnamento a base di senape
• Un bicchiere di sidro secco
• Cetrioli sottaceto