Mahi Mahi alla griglia del Delaware con salsa di ananas

Introduzione

Porta il tuo stile di grigliata a un livello superiore con questo delizioso mahi mahi pescato nel Delaware e guarnito con salsa all'ananas fatta in casa. Rosolando il pesce a 1.000 °F sulla griglia centrale Arteflame, per poi terminarlo sul piano cottura piatto circostante, puoi trattenere i succhi e ottenere una scottatura perfettamente uniforme. La vivace salsa all'ananas aggiunge un contrasto rinfrescante, rendendo questo piatto leggero, saporito e perfetto per qualsiasi grigliata all'aperto!

Ingredienti

• 2 filetti di mahi mahi pescati nel Delaware
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di ananas fresco, tagliato a dadini
• 1/4 di tazza di peperone rosso, tritato finemente
• 2 cucchiai di cipolla rossa, tritata finemente
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la salsa all'ananas

1. In una ciotola, unire l'ananas tagliato a dadini, il peperone rosso, la cipolla rossa, il coriandolo, il succo di lime, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mescolate bene e lasciate riposare mentre grigliate il mahi mahi per far amalgamare i sapori.

Fase 3: scottare il Mahi Mahi

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre i filetti di mahi mahi direttamente sulla griglia centrale e rosolare per circa 1 minuto per lato per trattenere l'umidità.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo, dove il calore è moderato.
2. Fate sciogliere un altro cucchiaio di burro e irrorate i filetti durante la cottura.
3. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato o finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (ricordare che salirà di altri 7 °C dopo averla tolta dalla griglia).

Fase 5: servire

1. Togliete il mahi mahi dalla griglia e lasciatelo riposare per qualche minuto.
2. Completare ogni filetto con un cucchiaio abbondante di salsa all'ananas.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore dalla salsa, usate ananas fresco e maturo.
• Per aggiungere un tocco affumicato, grigliate le fette di ananas prima di tagliarle a cubetti.
• Ungere sempre il pesce prima di grigliarlo per evitare che si attacchi.
• Regola il calore sul piano cottura Arteflame avvicinando o allontanando il cibo dal centro.
• Lasciare riposare il mahi mahi prima di servirlo per garantirne la succosità ottimale.

Variazioni

1. Salsa piccante al mango: Sostituisci l'ananas con il mango e aggiungi altri fiocchi di peperoncino.
2. Mahi Mahi al coriandolo e lime: Prima di grigliare il pesce, marinarlo nel succo di lime e nel coriandolo.
3. Mahi Mahi al burro all'aglio: Rosolare l'aglio tritato nel burro e versarlo sui filetti cotti.
4. Salsa di avocado e ananas: Per ottenere una consistenza cremosa, aggiungere l'avocado a cubetti.
5. Glassa Teriyaki: Spennellate il mahi mahi con la salsa teriyaki mentre grigliate.

Conclusione

Il Mahi Mahi alla griglia con salsa all'ananas è un piatto eccezionale che bilancia sapori affumicati e grigliati con una dolcezza fresca. Il metodo di cottura senza soluzione di continuità della griglia Arteflame assicura una rosolatura e una cottura perfette.Provate questa ricetta e stupite i vostri ospiti con frutti di mare di qualità pari a quelli del ristorante, direttamente a casa vostra!

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso al gelsomino o al cocco
• Sauvignon Blanc freddo o birra pilsner chiara
• Avocado grigliato con lime
• Patatine dolci cotte sulla piastra Arteflame