Arteflame grigliato fërgesë albanese con peperoni

Introduzione

Fërgesë è un piatto tradizionale albanese noto per la sua consistenza ricca e cremosa e per i peperoni arrostiti affumicati. Utilizzando la griglia Arteflame, eleviamo questo piatto grigliando gli ingredienti alla perfezione sul fuoco aperto, infondendo loro sapori profondi e affumicati. La piastra di cottura piatta della griglia Arteflame assicura una cottura uniforme, mentre la griglia centrale scotta a oltre 1.000 °F per una consistenza eccezionale. Questa ricetta è un must per gli amanti dei sapori mediterranei audaci.

Ingredienti

• 3 peperoni rossi grandi
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di ricotta
• 1/2 tazza di formaggio feta, sbriciolato
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco si accumuli e riscaldate la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: grigliare i peperoni e i pomodori

1. Disporre i peperoni rossi interi direttamente sulla parte più calda della piastra di cottura piana.
2. Girare di tanto in tanto finché la pelle non sarà carbonizzata e piena di vesciche.
3. Spostateli sul bordo esterno e continuate la cottura finché non saranno morbidi.
4. Disporre i pomodori sulla piastra calda e cuocerli finché la buccia non inizia a formare delle bolle.
5. Togliete le verdure grigliate e lasciatele raffreddare.

Fase 3: preparare il ripieno

1. Togliere la pelle bruciacchiata dai peperoni e dai pomodori.
2. Tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.
3. Sulla piastra liscia fate sciogliere il burro, quindi aggiungete le cipolle e l'aglio tritati.
4. Cuocere fino a quando non diventa morbido e traslucido.
5. Aggiungere i peperoni e i pomodori grigliati.
6. Condire con paprika affumicata, sale e pepe nero.

Fase 4: Completare il Fërgesë

1. Incorporare delicatamente la ricotta e la feta sbriciolata.
2. Mescolate finché il formaggio non si scioglie e si amalgama al composto.
3. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto, finché non si sarà leggermente addensato.

Fase 5: servire

1. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato.
2. Servire caldo con pane appena grigliato o come contorno per carni alla griglia.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato più intenso, grigliare i peperoni più a lungo prima di sbucciarli.
• Per ottenere una consistenza più cremosa o più soda, adattare le quantità di formaggio.
• Il burro fuso esalta il sapore più dell'olio d'oliva.
• Per un autentico sapore di carne alla griglia, usate la legna al posto della carbonella.
• Lasciate riposare il composto per qualche minuto prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino.

Variazioni

1. Fërgesë piccante: Aggiungere un peperoncino tritato finemente per dare piccantezza.
2. Fërgesë per gli amanti della carne: Per una versione ricca di proteine, aggiungi agnello o manzo alla griglia.
3. Melanzane affumicate Fërgesë: Sostituisci un peperone con una melanzana grigliata e schiacciata.
4. Fungo Fërgesë: Aggiungere funghi saltati per un sapore terroso.
5. Fërgesë alle erbe: Aggiungete basilico fresco e origano per un tocco profumato.

I migliori abbinamenti

• Agnello o manzo alla griglia per un pasto sostanzioso.
• Pane piatto appena grigliato per raccogliere il composto cremoso.
• Un bicchiere di vino bianco secco o di vino rosso leggero.
• Verdure grigliate come zucchine o melanzane.
• Tapenade di olive o hummus come salse laterali.

Conclusione

La cottura del Fërgesë albanese sulla griglia Arteflame esalta i sapori ricchi e affumicati che rendono questo piatto irresistibile. Il piano cottura piatto assicura una perfetta caramellatura delle verdure, creando una delizia cremosa e saporita che si sposa bene con pane o carni grigliate. Prova questa ricetta oggi stesso e assapora il gusto autentico dell'Albania.