Introduzione:
Preparare le crêpes sulla griglia Arteflame è un'esperienza deliziosa che unisce l'arte della cucina francese al fascino affumicato e all'aria aperta della grigliatura. Il piano cottura piatto fornisce una superficie riscaldata in modo uniforme, perfetta per ottenere la consistenza sottile e dorata delle classiche crêpes. Questa ricetta funziona sia per le varianti dolci che per quelle salate.
Ingredienti
Per la pastella per le crêpes:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di acqua (o latte per un sapore più ricco)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro fuso (più altro per ungere il piano cottura)
Opzioni di ripieno dolce:
- Nutella
- Frutta fresca (banane, fragole o mirtilli)
- Panna montata
- Zucchero a velo
Opzioni di ripieno salato:
- Funghi saltati
- Formaggio grattugiato (Gruviera, cheddar o formaggio di capra)
- Prosciutto a fette o salmone affumicato
- Spinaci freschi o rucola
Istruzioni
Fase 1: preparare la pastella per le crêpes
- In una grande ciotola mescolate insieme la farina e il sale.
- In una ciotola separata, sbattete le uova, quindi aggiungete il latte e l'acqua. Mescolate gradualmente questo composto umido negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare.
- Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti (facoltativo, per una consistenza più liscia).
Fase 2: accendere la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Pulire la superficie piana del piano cottura e ungerla leggermente con il burro fuso.
Fase 3: Cuocere le crêpes
- Utilizzare un mestolo per versare circa 1/4 di tazza di pastella sul piano di cottura.
- Stendere rapidamente la pastella in un cerchio sottile e uniforme utilizzando il dorso del mestolo o una spatola per crêpes.
- Cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi non iniziano a sollevarsi e il fondo non diventa dorato.
- Girare la crêpe con una spatola e cuocere per altri 30 secondi/1 minuto sull'altro lato.
Fase 4: Riempire e servire
- Per le crêpes dolci: Spalmate la Nutella o un altro ripieno dolce sulla crêpe. Aggiungete frutta fresca e piegate in quarti o arrotolate a cilindro. Spolverate con zucchero a velo.
- Per le crêpes salate: Disporre formaggio, prosciutto o verdure su metà della crêpe mentre è ancora sulla griglia. Ripiegare per far sciogliere il formaggio, quindi servire caldo.
Consigli per delle crêpes perfette su Arteflame
- pastella sottile: Se la pastella è troppo densa, aggiungere un po' d'acqua o di latte fino a raggiungere la consistenza della panna.
- Calore uniforme: Per una cottura delicata e uniforme, utilizzare la zona a fuoco medio del piano cottura.
- Ungere leggermente: Troppo burro può rendere le crêpes unte; ne basta uno strato sottile.
- Diffusione rapida: Lavorare rapidamente per stendere la pastella poiché inizierà a cuocere quasi immediatamente sulla superficie calda.
Variazioni
- Classiche crêpes allo zucchero e limone: Cospargere la crêpe con lo zucchero semolato e spremere del succo di limone fresco prima di ripiegarla.
- Crêpes salate per la colazione: Farcite con uova strapazzate, bacon e formaggio per una sostanziosa colazione.
- Crepes da dessert: Aggiungere una pallina di gelato e guarnire con salsa al cioccolato per una sfiziosa coccola.
- Crepes vegetariane: Farcite con spinaci saltati, funghi e formaggio feta.
- Crêpes alle mele caramellate: Cuocere le mele a cubetti con cannella e zucchero di canna, quindi utilizzarle come ripieno.
Abbinamenti
- Crepes dolci: Abbinare a caffè, tè o succo d'arancia fresco.
- Crêpes salate: Abbinare a un vino bianco fresco, acqua frizzante o una birra leggera.
Conclusione
Cucinare le crêpes sulla griglia Arteflame conferisce un tocco divertente e interattivo a questo classico francese. Che siano dolci o salate, le crêpes sono un piatto versatile che tutti possono gustare. Il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme e l'ambiente esterno fumoso aggiunge un sapore unico a questo amato piatto.
