Chili con carne di Chipotle sulla griglia Arteflame

Name: Chipotle Chili Con Carne su Arteflame Grill
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: Arteflame Grill; Beef chuck; Vegetable oil; Onion; Garlic; Chipotle peppers in adobo sauce; Crushed tomatoes; Tomato paste; Chili powder; Cumin; Smoked paprika; Oregano; Beef broth; Apple cider vinegar; Salt and pepper; Fresh cilantro; Lime wedges

Il Chipotle Chili Con Carne conferisce un tocco affumicato e piccante al piatto classico, incorporando peperoncini chipotle e un'audace miscela di spezie. La cottura sulla griglia Arteflame intensifica i sapori ricchi e conferisce al chili una profondità incredibile. Questo piatto sostanzioso e saporito è perfetto per grigliate all'aperto.

Ingredienti:

2 libbre di carne di manzo, tagliata a cubetti da 1 pollice
3 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tritata
4 spicchi d'aglio, tritati
2 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati
1 lattina (da 15 once) di pomodori schiacciati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di origano macinato
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per un tocco piccante in più)
2 tazze di brodo di manzo
1 cucchiaio di aceto di mele
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Coriandolo fresco, per guarnire
Spicchi di lime, per servire

Istruzioni:

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti, preparando diverse zone di calore per la scottatura ad alta temperatura e la cottura a fuoco lento.

2. Rosolare la carne

Condire i cubetti di manzo con sale e pepe nero. Scaldare l'olio vegetale in una pentola olandese in ghisa sul piano di cottura piatto. Una volta che l'olio è caldo, rosolare il manzo in più riprese finché non è dorato su tutti i lati. Togliere e mettere da parte il manzo rosolato.

3. Soffriggere le cipolle e l'aglio

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle tritate e fai rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono e diventano dorate. Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini chipotle tritati nella salsa adobo, cuocendo per un altro minuto per rilasciare i sapori affumicati.

4. Aggiungere spezie e pomodori

Aggiungere peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, origano e pepe di Caienna (se utilizzato). Tostare le spezie per circa 1 minuto, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati e il brodo di manzo. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

5. Fai sobbollire il peperoncino

Rimettere il manzo rosolato nella pentola olandese. Spostare la pentola in una zona più fredda sul piano cottura per un calore basso e uniforme e lasciare sobbollire il chili per 1,5-2 ore, mescolando di tanto in tanto. Il chili dovrebbe addensarsi e il manzo dovrebbe diventare tenero.

6. Completare e servire

Aggiungere l'aceto di mele per bilanciare i sapori. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Servire il chili guarnito con coriandolo fresco e spicchi di lime per un finale piccante.

Suggerimenti:

Utilizzare peperoni Chipotle : I peperoncini chipotle aggiungono un tocco affumicato al chili, bilanciando la corposità della carne. Regola la quantità in base alle tue preferenze in fatto di spezie.
Lasciar sobbollire lentamente : Cuocere il peperoncino a fuoco lento e a bassa temperatura nelle zone più fredde della griglia Arteflame per ottenere una carne tenera e una salsa densa e saporita.
La doratura è la chiave : Assicuratevi di rosolare bene la carne prima di cuocerla a fuoco lento: ciò conferisce profondità e trattiene i succhi.

Variazioni:

Chili Chipotle più affumicato : Aggiungere 1 cucchiaio di fumo liquido per un sapore affumicato ancora più intenso.
Chili al chorizo e chipotle : Sostituisci parte della carne di manzo con chorizo macinato per un chili più piccante e corposo.
Chili di tacchino Chipotle : Per una versione più leggera di questo piatto affumicato, sostituisci la carne di manzo con quella di tacchino macinato.
Chili vegetariano al chipotle : Sostituisci la carne di manzo con una varietà di fagioli e verdure come patate dolci e zucchine.
Chili al cioccolato e chipotle : Aggiungere un pezzettino di cioccolato fondente durante gli ultimi 10 minuti di cottura per un sapore ricco e complesso.