Paillard di pollo alla griglia su Arteflame

Introduzione

Godetevi un saporito e tenero pollo paillard grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo piatto unisce succoso pollo marinato con un'insalata di rucola fresca, creando un perfetto equilibrio tra carbonella affumicata e verdure vivaci.

Ingredienti

• Per il pollo:

  • 4 petti di pollo disossati e senza pelle
  • 3 cucchiai di burro (fuso)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• Per l'insalata:

  • 4 tazze di rucola fresca
  • 1/4 di tazza di pomodorini, tagliati a metà
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Accendi la tua griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Accendi i tovaglioli e lascia che il fuoco bruci per 20 minuti finché la griglia non si riscalda uniformemente. La griglia centrale dovrebbe raggiungere un calore elevato per scottare, mentre la piastra esterna fornisce un calore moderato.

Fase 2: preparare il pollo

1. Disporre i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batterli con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
2. In una piccola ciotola, sbattete insieme il burro fuso, l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone, la senape di Digione, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
3. Spennellare generosamente il pollo con la marinata, assicurandosi che tutti i lati siano ricoperti. Lasciare riposare per 10-15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: grigliare il pollo

1. Disporre i petti di pollo marinati sulla piastra piatta più vicina alla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, premendo leggermente con una spatola per una rosolatura uniforme.
2. Spostare il pollo sul bordo esterno della piastra per terminare la cottura a fuoco basso. Cuocere finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F (circa 6-8 minuti in totale).
3. Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti.

Fase 4: preparare l'insalata

1. In una grande ciotola, mescolate la rucola, i pomodorini e il parmigiano grattugiato.
2. Condire con olio d'oliva e aceto balsamico, quindi aggiustare di sale e pepe a piacere.

Fase 5: servire

Disporre ogni paillard di pollo con una porzione di insalata di rucola sopra o a lato. Guarnire con scaglie di parmigiano extra o uno spicchio di limone, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Utilizzare pollo fresco: Il pollo battuto finemente cuoce in modo rapido e uniforme sulla griglia Arteflame.
• Controllare il calore: Per una rosolatura veloce, tieni il pollo al centro, poi spostalo verso i bordi per evitare che si cuocia troppo.
• Marinare più a lungo: Per un sapore ancora più intenso, lasciate marinare il pollo in frigorifero per un massimo di 2 ore.

Variazioni

1. Paillard alle erbe: Aggiungere timo fresco o rosmarino alla marinata per un tocco aromatico.
2. Paillard piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Caienna o fiocchi di peperoncino rosso per dare piccantezza.
3. Paillard Mediterraneo: Guarnire con un composto di cetrioli a cubetti, pomodori, cipolla rossa e feta.
4. Paillard di ispirazione asiatica: Sostituisci la marinata con un mix di soia, zenzero e olio di sesamo.
5. Paillard di avocado: Per un effetto ancora più cremoso, aggiungi fette di avocado all'insalata di rucola.

Abbinamenti

Servite il vostro paillard di pollo con del pane artigianale croccante, verdure grigliate come zucchine o asparagi, oppure con un vino bianco rinfrescante come il Sauvignon Blanc.

Conclusione

Questa ricetta di Chicken Paillard di Arteflame unisce i sapori affumicati della griglia e la freschezza di un'insalata vivace. Perfetta per un pasto leggero e saporito, è un piatto che piace a tutti in ogni occasione.