Ricetta Cacio e Pepe Arteflame

Introduzione

Cacio e Pepe, ovvero "cacio e pepe", è un classico italiano semplice ma decadente. Cuocere questo piatto sulla griglia Arteflame aggiunge un leggero affumicato che esalta i sapori cremosi del Pecorino Romano e del pepe nero macinato. Perfetto per un pasto veloce ed elegante.

Ingredienti

• 12 once di spaghetti o bucatini
• 1 1/2 tazze di formaggio Pecorino Romano (grattugiato finemente)
• 2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di burro
• Sale (per l'acqua della pasta)
• Facoltativo: un filo d'olio d'oliva per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Accendi la tua griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere e lasciala riscaldare per circa 20 minuti.
2. Preparate una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Posizionate la pentola sul bordo del piano cottura per portarla a ebollizione.

Fase 2: Cuocere la pasta

1. Aggiungete gli spaghetti all'acqua bollente e cuoceteli al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Conservare circa 1 1/2 tazze di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.

Fase 3: Preparare la base della salsa

1. In una grande padella di ghisa, fate sciogliere il burro sul bordo esterno del piano cottura Arteflame.
2. Aggiungete il pepe nero macinato grossolanamente e fatelo tostare delicatamente per circa 1 minuto, mescolando per far sprigionare il suo aroma.

Fase 4: unire la pasta e la salsa

1. Aggiungere la pasta cotta nella padella con il peperone tostato e mescolare per condire uniformemente.
2. Versare gradualmente l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, 1/4 di tazza alla volta, mentre si mescola la pasta. Questo aiuta ad ammorbidire il composto e a creare una salsa setosa.

Passaggio 5: aggiungere il formaggio e completare

1. Cospargere la pasta con il Pecorino Romano grattugiato, poco alla volta, mescolando continuamente per emulsionare il formaggio nel sugo.
2. Continua a mescolare finché la pasta non è ricoperta da una salsa cremosa e lucida. Aggiungi altra acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Fase 6: servire

1. Trasferire la Cacio e Pepe nei piatti da portata e guarnire con altro Pecorino Romano e una spolverata di pepe nero macinato.
2. Se lo si desidera, aggiungere un filo d'olio d'oliva per un sapore più ricco.

Suggerimenti

• L'acqua per la pasta è fondamentale: L'acqua amidacea aiuta a emulsionare il formaggio e a creare una salsa cremosa.
• Qualità del formaggio: Per ottenere il massimo sapore, usate Pecorino Romano di alta qualità.
• Lavora velocemente: Mescolate energicamente la pasta con il formaggio e l'acqua per evitare che si formino grumi.

Variazioni

1. Cacio e Pepe al Tartufo: Per un tocco di lusso, aggiungere un filo di olio al tartufo.
2. Cacio e Pepe al Limone: Per un tocco di vivacità, aggiungere un goccio di succo di limone fresco o scorza.
3. Cacio e Pepe Piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in scaglie per dare piccantezza.
4. Aglio Cacio e Pepe: Aggiungere al burro uno spicchio d'aglio tritato e farlo tostare prima di aggiungere il pepe.
5. Cacio e Pepe alle Erbe: Per un sapore più intenso, aggiungete prezzemolo fresco o timo.

Abbinamenti

• Insalata: Una semplice insalata di rucola con vinaigrette al limone completa il sapore intenso della pasta.
• Vino: Abbinatelo a un vino bianco fresco come il Pinot Grigio o a un rosso leggero come il Chianti.
• Pane: Servire con una fetta di pane artigianale croccante per raccogliere il sugo.

Conclusione

Cucinare Cacio e Pepe sulla griglia Arteflame conferisce a questa ricetta senza tempo un leggero affumicato, aggiungendo un tocco unico al suo sapore ricco, formaggioso e pepato. È un piatto semplice ma elegante, perfetto per ogni occasione.