Trota alla griglia in stile Ozark dell'Arkansas

Introduzione

Trota Ozark appena pescata, aromatizzata con erbe e limone, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta esalta il sapore ricco e affumicato del pesce, lasciando la pelle irresistibilmente croccante.

Ingredienti

• 2 trote intere appena pescate, eviscerate e pulite
• 1 limone, a fette
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
• Legna da ardere per grigliare

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la trota

1. Sciacquare la trota sotto l'acqua fredda e asciugarla tamponando.
2. Spennellare l'interno e l'esterno del pesce con il burro fuso.
3. Condire il pesce con sale, pepe, paprika affumicata e aglio.
4. Farcire la cavità della trota con fette di limone, timo, rosmarino, prezzemolo e capperi, se li si utilizza.

Fase 3: scottare la trota

1. Disporre la trota sulla griglia centrale dell'Arteflame.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti a fuoco alto (circa 1.000 °F) per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare la trota rosolata sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia centrale.
2. Cuocere la trota per altri 6-8 minuti, girandola a metà cottura, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere la trota dalla griglia quando raggiunge i 45 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciate riposare la trota per 5 minuti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e un filo di burro.
3. Servire con verdure grigliate o un'insalata fresca.

Suggerimenti

• Preriscaldare sempre adeguatamente la griglia per garantire una cottura uniforme.
• Per ottenere il miglior sapore affumicato, usate legna che bruci in modo pulito.
• Per un pasto completo, grigliate degli asparagi o delle zucchine.
• Il burro esalta il sapore della trota meglio dell'olio d'oliva.
• Utilizzare una spatola per evitare di rompere la pelle della trota quando la si gira.

Variazioni

• Trota al burro all'aglio: Per un risultato più corposo, sostituisci il burro normale con burro aromatizzato all'aglio.
• Trota piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun per un tocco in stile sudista.
• Trota di ispirazione asiatica: Per un tocco gustoso, usate salsa di soia, zenzero e semi di sesamo.
• Trota in crosta di erbe aromatiche: Per conferire maggiore consistenza, ricoprire la trota con un mix di pistacchi tritati ed erbe aromatiche.
• Trota al limone e pepe:Aumentare la quantità di pepe nero e aggiungere ulteriore scorza di limone per un tocco piccante.

Conclusione

Grigliare la trota sull'Arteflame esalta i sapori naturali del pesce mantenendolo tenero e succoso. Che tu preferisca un approccio tradizionale o una delle varianti, questo metodo garantisce un pasto delizioso ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi e peperoni grigliati
• Patate dolci arrostite
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette agli agrumi
• Vino bianco come Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Pane artigianale croccante con burro alle erbe