Arkansas Ozark Mountain Genello Kebabs on the Grill

Introduzione

Gli Ozark Mountain Kebabs portano i ricchi sapori della natura selvaggia dell'Arkansas direttamente nel tuo piatto. Questa ricetta presenta tenera carne di cervo, cipolle e peperoni marinati in una miscela saporita prima di essere grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura per una scottatura iniziale e la finitura sul piano di cottura piatto, la carne rimane succosa e deliziosa. Preparati a goderti un'esperienza di grigliata all'aperto come mai prima!

Ingredienti

• 2 libbre di carne di cervo, tagliata a cubetti da 1,5 pollici
• 1 cipolla grande, tagliata a pezzi grandi
• 2 peperoni (rosso e verde), tagliati a pezzi quadrati
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di burro fuso
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare la carne di cervo

1. In una grande ciotola, mescolate insieme la salsa di soia, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, lo zucchero di canna, l'aglio, la paprika affumicata, il pepe nero e il sale.
2. Aggiungere i cubetti di carne di cervo, assicurandosi che siano ricoperti uniformemente.
3. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.

Fase 3: Assemblare gli spiedini

1. Infilzare la carne di cervo marinata, le cipolle e i peperoni sugli spiedini.
2. Per un sapore extra, spennellare gli spiedini con burro fuso.

Fase 4: rosolare la carne di cervo sulla griglia centrale

1. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per 1-2 minuti a 1.000 °F.
2. In questo modo i succhi vengono trattenuti, regalando un incredibile sapore degno di una steakhouse.

Fase 5: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Per ottenere una cottura uniforme, spostare gli spiedini sulla piastra piana.
2. Cuocere alla griglia finché la carne di cervo non raggiunge una temperatura interna di 125 °F per una cottura media-al sangue.
3. Togliere gli spiedini dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 43 °C, poiché la carne continuerà a cuocere anche dopo averli tolti.

Fase 6: Servire e gustare

1. Lasciate riposare gli spiedini per 5 minuti.
2. Prima di servire, cospargere con rosmarino fresco e timo.

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti.
• Se si utilizzano spiedini di metallo, ricoprirli leggermente di burro per evitare che si attacchino.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungi un pezzo di legno di hickory al fuoco.
• Utilizzare sempre un termometro a lettura istantanea per verificare la cottura della carne.

Variazioni

1. Kebab piccanti alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaino di condimento cajun alla marinata.
2. Kebab dolci e affumicati: Aumentare la quantità di zucchero di canna a 2 cucchiai e aggiungere 1 cucchiaino di fumo liquido.
3. Spiedini di burro all'aglio e alle erbe: Sostituisci la salsa Worcestershire con il succo di limone e raddoppia le dosi di rosmarino e timo freschi.
4. Spiedini glassati al teriyaki: Sostituisci la salsa di soia con la salsa teriyaki e aggiungi 1 cucchiaino di zenzero grattugiato.
5. Kebab Tex-Mex: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e servire con guacamole fresco.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Patate dolci arrostite con cannella
• Un vino rosso corposo, come lo Zinfandel
• Insalata di cavolo fresco per un fresco contrasto
• Funghi al burro all'aglio cotti sulla piastra piatta

Conclusione

Questi kebab di carne di cervo delle montagne Ozark dell'Arkansas portano sulla tua tavola sapori audaci e all'aria aperta. La cottura alla griglia su Arteflame assicura una carne succosa e una caramellatura perfetta. Gusta questi gustosi kebab con amici e familiari per un pasto indimenticabile.