Bristo fumato Arkansas Hickory sulla griglia Arteflame

Introduzione

Per una vera esperienza del barbecue dell'Arkansas, questo petto affumicato per la spaccatura è rallentata per la perfezione succosa sulla griglia Arteflame. L'alto calore della griglia centrale ti consente di ottenere una bruciatura di qualità steakhouse per bloccare il sapore prima di finire il petto sul piano cottura piatto. Questo metodo garantisce una crosta meravigliosamente caramellata con un interno tenero e fumoso.

Ingredienti

• 1 petto di manzo intero (12-14 libbre)
• 2 cucchiai di sale kosher
• 2 cucchiai di pepe nero
• 1 cucchiaio di polvere di aglio
• 1 TBSP SMOKED PAPRIKA
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 2 cucchiai di burro (per cucinare)
• blocchi di legno hickory

Istruzioni

Passaggio 1: preparare la griglia arteflame

1. Versare un po 'di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. IMPLEGGIO HICKORY Firewood sui tovaglioli imbevuti.
3. Accendi i tovaglioli e lascia che l'incendio si stabilisca per circa 20 minuti.

Passaggio 2: condire il petto

1. In una ciotola, unisci sale, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata, zucchero di canna e pepe di cayenna.
2. Strofina uniformemente la miscela sull'intero petto.

Passaggio 3: Sear the Brisket

1. Posizionare il petto sulla griglia al centro della griglia dell'Arteflame a 1.000 ° F.
2. Sear per circa 5 minuti per lato per bloccare i succhi e sviluppare una crosta ricca.

Passaggio 4: cottura lenta sul piano cottura piatto

1. Sposta il petto scottato sul cottura piatto esterno.
2. Posiziona i pezzi di legno di hickory sul fuoco per migliorare la fumo.
3. Cuocere basso e lento, lanciando occasionalmente, per circa 5-6 ore, mantenendo una temperatura pari.
4. Spennellate il petto con burro fuso occasionalmente per mantenerlo umido.

Passaggio 5: riposare e servire

1. Rimuovere il petto quando la temperatura interna raggiunge 190 ° F.
2. Lascialo riposare per almeno 30 minuti prima di tagliare.
3. Sfigare contro il grano e servire.

Tips

• Rimuovere sempre il petto quando è di 15 ° F al di sotto della temperatura desiderata per consentire la cottura del trasporto.
• Utilizzare un termometro per carne per monitorare la temperatura in modo accurato.
• Lascia che il mazze si sieda sul petto per almeno 1 ora prima di grigliare per una migliore penetrazione del sapore.

Variazioni

1. Brisket glassati al miele: aggiungi 2 cucchiai di miele al mix di condimento per una crosta dolce-fumosa.
2. Brisket di chipotle piccante: aggiungi 1 cucchiaio di polvere di chipotle e un pizzico di cumino per un calcio audace.
3. Brisket infuso di erbe: mescolare in timo fresco e rosmarino per un profilo più aromatico.
4. Brisket glassati a bourbon: spazzola il petto con una glassa bourbon durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
5. Brisket in stile Texas: usa solo sale e pepe nero per un approccio più semplice e tradizionale.

I migliori abbinamenti

• mais grigliato sulla pannocchia
• Mac e formaggio affumicato
• Insalata di patate calde
• Toast in Texas grigliato
• Un cocktail bourbon fumoso

Conclusione

Cooking Brisket affumicato sulla griglia Arteflame offre una festa barbecue ricca di sapore. Utilizzando il metodo inversa, si crea una crosta perfettamente caramellata mantenendo l'interno umido e succoso. Servire questo autentico petto dell'Arkansas al tuo prossimo incontro e impressionare i tuoi ospiti con le tue abilità di griglia.