Arkansas Grilled Wild Turkey Breen

Introduzione

Prova i sapori ricchi e naturali del petto di tacchino selvatico dell'Arkansas grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo petto di tacchino rosolato al contrario trattiene i succhi con una rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F prima di raggiungere lentamente la temperatura per un boccone tenero e saporito. Nessuna padella, nessun forno, solo pura cottura a fuoco al suo meglio. Perfettamente bilanciato con erbe burrose, questo piatto è un punto fermo per qualsiasi appassionato di grigliate.

Ingredienti

• 2 libbre di petto di tacchino selvatico
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire il petto di tacchino

1. Spennellare il petto di tacchino selvatico con il burro fuso.
2. Mescolare insieme rosmarino, timo, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale e pepe.
3. Spalmare uniformemente il mix di spezie sul petto di tacchino.

Fase 3: Rosolare il petto di tacchino

1. Disporre il petto di tacchino sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato per ottenere una rosolatura corposa.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare il petto di tacchino rosolato sulla superficie piana del piano di cottura.
2. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.

Fase 5: Riposare prima di servire

1. Togliere il petto di tacchino dalla griglia quando raggiunge la temperatura di 59 °C.
2. Lasciate riposare per 10 minuti, in modo che il calore residuo lo porti a 150 °F.
3. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo la carne, utilizzare un termometro per carne.
• Rosolare sulla griglia centrale, quindi spostare sulla superficie piatta più fredda per completare la cottura in modo uniforme.
• Lasciare riposare il tacchino impedisce che i succhi fuoriescano durante il taglio.

Variazioni

1. Stile Cajun piccante: Sostituisci il rosmarino e il timo con il condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
2. Glassato al miele: Prima di grigliare, spennellare con miele e burro per ottenere una dolce copertura caramellata.
3. Burro alle erbe e all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso e spennellare frequentemente per ottenere un sapore ancora più ricco.
4. Barbecue affumicato: Condire con il condimento per barbecue e, verso la fine, glassare con la salsa barbecue preferita.
5. Pepe al limone: Per un sapore agrumato e piccante, usate la scorza di limone e il pepe nero macinato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate dolci arrostite sul fuoco
• Pannocchia carbonizzata
• Insalata di spinaci e rucola con condimento al limone
• Un bicchiere di Chardonnay dell'Arkansas dal colore rovere

Conclusione

Grigliare il petto di tacchino selvatico su una griglia Arteflame esalta i suoi sapori naturali, mantenendone al contempo un'incredibile succosità. Con una scottatura ad alta temperatura e una finitura controllata, questo piatto è garantito per stupire ogni volta.