Ali di pollo a barbecue in stile Arkansas sulla griglia Arteflame

Introduzione

Preparati a preparare le alette di pollo BBQ in stile Arkansas più croccanti e saporite direttamente sulla tua griglia Arteflame. Queste alette vengono grigliate alla perfezione utilizzando il metodo di rosolatura inversa, trattenendo i succhi con una scottatura sfrigolante sulla griglia centrale a 1.000 °F. Vengono quindi spostate sul piano cottura piatto per cuocere completamente, assorbendo sapori ricchi e affumicati. Ricoperte da una salsa barbecue audace e piccante a base di aceto, queste alette sono un must per ogni appassionato di grigliate!

Ingredienti

• 2 libbre di ali di pollo, divise in avambracci e fettine
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 tazza di salsa barbecue a base di aceto
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di salsa piccante (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare le ali di pollo

1. Asciugare le ali di pollo con carta assorbente.
2. In una ciotola mescolate sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Cayenna.
3. Immergere le ali nel burro fuso e ricoprirle con il mix di spezie.

Fase 3: Rosolare le ali

1. Disporre le ali sulla griglia centrale, direttamente sopra il fuoco.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti per lato, finché non diventano croccanti e leggermente carbonizzate.

Fase 4: Cuocere le ali alla perfezione

1. Spostare le ali sulla piastra di cottura piana, attorno alla griglia centrale.
2. Cuocere per 12-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non raggiungono una temperatura interna di 170 °F.
3. Togliete le ali dalla griglia quando raggiungono i 70 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere state tolte dal fuoco.

Fase 5: Preparare la salsa

1. Nella parte esterna del piano cottura, mescolare la salsa barbecue, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire e la salsa piccante fino a ottenere un composto caldo e spumeggiante.

Fase 6: Lanciare e servire

1. Ricoprire le ali con la salsa.
2. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle extra croccante, lasciare asciugare le ali in frigorifero per 30 minuti prima di grigliarle.
• Se preferisci le ali più piccanti, aggiungi un pizzico di peperoncino di Caienna.
• Per garantire la perfetta cottura, utilizzare un termometro per carne.
• Dopo averle tolte dalla griglia, lasciate riposare le ali per qualche minuto.
• Abbina queste ali alle tue salse preferite.

Variazioni

• Ali dolci e piccanti: Aggiungere 2 cucchiai di miele e 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie alla salsa barbecue.
• Ali di pollo al parmigiano e aglio: Invece della salsa barbecue, condisci le ali con un composto di burro, aglio e parmigiano grattugiato.
• Ali di bufalo: Utilizzare la tradizionale salsa buffalo al posto della salsa barbecue.
• Ali di pollo glassate asiatiche: Aggiungere alla salsa la salsa di soia, la salsa hoisin e i semi di sesamo tostati.
• Ali di pollo alla senape e barbecue: Sostituisci la salsa barbecue con una salsa piccante a base di senape.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Insalata di cavolo
• Patatine dolci fritte
• Toast texano all'aglio
• Birra ghiacciata o limonata

Conclusione

Queste ali di pollo BBQ in stile Arkansas sono ricche di sapori decisi, un esterno croccante e una succosa tenerezza all'interno. La griglia Arteflame assicura una cottura perfetta con la sua griglia centrale ad alta temperatura, mentre il piano cottura piatto trattiene sapori incredibili. Prova diverse varianti, abbinale a ottimi contorni e goditi una grigliata perfetta!