Melanzane grigliata chipotle fumio in Arizona

Introduzione

Accendi la tua griglia Arteflame per questa deliziosa melanzana grigliata Arizona Smoky Chipotle. Le fette di melanzane tagliate spesse sono caramellate alla perfezione con una glassa affumicata al chipotle, che conferisce loro un sapore intenso e ricco. Questa ricetta offre un perfetto equilibrio di affumicato, speziato e tenerezza, rendendola un delizioso contorno o un piatto principale senza carne.

Ingredienti

• 1 melanzana grande, tagliata a fette da 3/4 di pollice
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di chipotle in salsa adobo, tritato finemente
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato (facoltativo)
• 1 lime, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e dare fuoco alla carta.
3. Lasciate bruciare la legna e riscaldate la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ideale per grigliare.

Fase 2: preparare la glassa al chipotle

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il chipotle in salsa adobo, il miele, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Fase 3: grigliare le melanzane

1. Spennellare generosamente le fette di melanzane con la glassa al chipotle su entrambi i lati.
2. Disporre le fette sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro, per una caramellizzazione più rapida.
3. Grigliare per circa 4-5 minuti per lato, girando una volta, finché non saranno tenere e leggermente carbonizzate.

Fase 4: Servire e gustare

1. Togliete la melanzana dalla griglia e lasciatela riposare per un minuto.
2. Se lo si desidera, cospargere con coriandolo fresco.
3. Servire con spicchi di lime per un tocco agrumato in più.

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, aggiungere un piccolo pezzo di legno duro al fuoco.
• Per ottenere un sapore più intenso, spennellare le melanzane con altro burro fuso a metà cottura.
• Grigliare sulla piastra a fuoco medio-alto per evitare che si bruci e ottenere una rosolatura uniforme.
• Se le melanzane sono leggermente amare, salatele prima e lasciatele riposare per 15 minuti prima di sciacquarle e asciugarle.

Variazioni

1. Melanzane all'aglio e alle erbe: Sostituisci il chipotle nell'adobo con aglio tritato, origano e rosmarino.
2. Melanzane glassate al balsamico: Sostituire la glassa al chipotle con una riduzione di aceto balsamico e un pizzico di zucchero di canna.
3. Melanzane di ispirazione asiatica: Utilizzare salsa di soia, zenzero e olio di sesamo al posto del composto di chipotle.
4. Melanzane piccanti alla cajun: Sostituisci il chipotle con il condimento cajun per ottenere un sapore piccante diverso.
5. Melanzane in crosta di parmigiano: Dopo aver girato la melanzana, cospargerla con del parmigiano grattugiato per ottenere una crosta croccante e formaggiosa.

Conclusione

L'Arizona Smoky Chipotle Grilled Eggplant è un modo fantastico per rendere la melanzana la star della griglia. Con i suoi sapori affumicati, leggermente dolci e piccanti, è perfetta come contorno o come piatto principale vegetariano saporito.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia per un pasto audace e sostanzioso
• Insalata fresca di pomodori e cetrioli per un contrasto rinfrescante
• Pita calda alla griglia con hummus per un tocco mediterraneo
• Sauvignon Blanc freddo o un cocktail affumicato al mezcal