Arizona Saguaro BBQ Venison Steaks sull'ArteFlame

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati dell'Arizona con queste bistecche di cervo al barbecue Saguaro. Marinate in una salsa BBQ infusa con sciroppo di saguaro, quindi scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto trattiene un'incredibile umidità e sapore. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, garantiamo una carne di cervo tenera e succosa con una bella crosta. Andiamo a grigliare!

Ingredienti

• 4 bistecche di cervo (spesse 1 pollice)
• 1/2 tazza di sciroppo di saguaro
• 1/2 tazza di salsa barbecue
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• Erbe fresche per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderla.
3. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolare lo sciroppo di saguaro, la salsa barbecue, la senape di Digione, l'aceto di mele, l'aglio tritato, la paprika affumicata, il pepe nero e il sale.
2. Ricoprire uniformemente le bistecche di cervo con la marinata.
3. Lasciate marinare le bistecche in frigorifero per almeno 2 ore.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale e rosolarle per 1-2 minuti per lato a 1.000 °F per trattenere i succhi.
2. Per ultimare la cottura, spostare le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: terminare la cottura

1. Utilizzare il metodo di rosolatura inversa cuocendo le bistecche sulla parte superiore finché non raggiungono 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
2. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti. La temperatura interna continuerà a salire.
3. Guarnire con erbe fresche e servire.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Per un sapore ancora più intenso, irrorate le bistecche con ulteriore marinata durante la cottura.
• Lasciare riposare le bistecche prima di tagliarle per conservare i succhi.

Variazioni

1. Piccante sud-ovest: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante per un tocco di piccantezza in più.
2. Infuso alle erbe: Per un aroma terroso, aggiungete rosmarino e timo tritati.
3. Dolce e affumicato: Per ottenere una dolcezza diversa, sostituisci lo sciroppo d'acero con quello di saguaro.
4. Scorza di agrumi: Aggiungere la scorza e il succo d'arancia per un sapore aspro.
5. Barbecue al bourbon: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon per un gusto intenso e affumicato.

Conclusione

Queste bistecche di cervo Saguaro BBQ in stile Arizona sfruttano appieno la scottatura ad alta temperatura e le superfici di cottura uniformi della griglia Arteflame. Segui questi passaggi per un pasto perfettamente succoso e saporito che incarna il meglio della cucina all'aperto.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate con burro alla cannella
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Pannocchie di mais affumicate alla griglia
• Un vino rosso corposo come lo Zinfandel
• Classico pane di mais con burro al miele