Albaniano pollo intero a griglia lenta con erbe

Introduzione

Gustate i ricchi sapori della cucina albanese con questo pollo intero cotto lentamente, insaporito con spezie mediterranee e cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e cottura lenta sulla piastra liscia crea un pollo incredibilmente succoso e tenero, con una pelle splendidamente croccante. Le esclusive zone di calore della griglia consentono un controllo perfetto, garantendo ogni volta un risultato di qualità da ristorante.

Ingredienti

• 1 pollo intero (4-5 libbre)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il pollo

1. In una ciotola, mescolare burro fuso, aglio, sale, pepe, paprika, cumino, origano, succo di limone, timo, rosmarino e fiocchi di peperoncino rosso.
2. Strofinare il composto su tutto il pollo, anche sotto la pelle, per ottenere il massimo sapore.
3. Lasciate marinare il pollo per almeno 30 minuti (o anche per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Disporre l'intero pollo con il petto rivolto verso il basso sulla griglia centrale per 3-5 minuti, fino a quando non si forma una crosticina dorata.
2. Girare il pollo e rosolare l'altro lato per altri 3-5 minuti.

Fase 4: Grigliatura lenta sul piano cottura

1. Spostare il pollo nella zona esterna del piano cottura, dove la temperatura è più bassa.
2. Grigliare il pollo, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C (per una temperatura finale di 74 °C dopo il riposo).
3. Utilizzare un termometro per carne per verificarne la cottura.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliere il pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C.
2. Lasciare riposare il pollo per 10-15 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
3. Tagliare a fette e servire caldo.

Suggerimenti

• Per una pelle più croccante, asciugare il pollo prima di condirlo.
• Per un sapore più intenso, usate erbe fresche.
• Togliere sempre il pollo dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.

Variazioni

1. Pollo all'aglio e al limone: Aggiungere altro aglio e raddoppiare la quantità di succo di limone per un sapore più aspro e deciso.
2. Pollo albanese piccante:Aumentare la dose di peperoncino in fiocchi e aggiungere peperoncino affumicato in polvere per un sapore più piccante.
3. Pollo agli agrumi e alle erbe aromatiche: Aggiungere scorza d'arancia e prezzemolo fresco per un tocco agrumato rinfrescante.
4. Pollo glassato al miele: Spennellare il pollo con una glassa al miele negli ultimi 10 minuti per ottenere un sapore leggermente dolce.
5. Pollo marinato allo yogurt: Lasciare marinare durante la notte nello yogurt greco, nell'aglio e nelle spezie per renderli più teneri.

I migliori abbinamenti

• Pane piatto grigliato con tapenade di olive
• Verdure bruciate (zucchine, peperoni, melanzane)
• Patate grigliate al rosmarino
• Insalata fresca di cetrioli e pomodori con feta
• Vino rosso albanese o un Sauvignon Blanc bianco freddo

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma questo pollo intero di ispirazione albanese in un capolavoro, bilanciando sapore, consistenza e succosità. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e cottura lenta garantisce un risultato perfetto ogni volta, mentre le robuste spezie mediterranee portano il sapore dell'Albania nel tuo giardino. Goditi il ​​processo, sperimenta con i sapori e assapora ogni boccone con amici e familiari!