Pollo intero albanese grigliato lentamente con erbe aromatiche

Introduzione

Godetevi i ricchi sapori della cucina albanese con questo pollo intero cotto a fuoco lento, infuso con spezie mediterranee e grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La combinazione di una scottatura ad alta temperatura e di una cottura lenta sul piano di cottura piatto crea un pollo incredibilmente succoso e tenero con una pelle splendidamente croccante. Le esclusive zone di calore della griglia consentono un controllo perfetto, assicurando ogni volta un risultato di qualità da ristorante.

Ingredienti

• 1 pollo intero (4-5 libbre)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare il pollo

1. In una ciotola mescolate burro fuso, aglio, sale, pepe, paprika, cumino, origano, succo di limone, timo, rosmarino e fiocchi di peperoncino rosso.
2. Per ottenere il massimo sapore, strofinare il composto su tutto il pollo, anche sotto la pelle.
3. Lasciate marinare il pollo per almeno 30 minuti (o anche per tutta la notte, per un sapore più intenso).

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Disporre il pollo intero con il petto rivolto verso il basso sulla griglia centrale per 3-5 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta dorata.
2. Girare il pollo e rosolare l'altro lato per altri 3-5 minuti.

Fase 4: grigliatura lenta sul piano cottura

1. Spostare il pollo nella zona esterna del piano cottura, dove il calore è più basso.
2. Grigliare il pollo, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F (per una temperatura finale di 165 °F dopo il riposo).
3. Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere il pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 68 °C.
2. Lasciare riposare il pollo per 10-15 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
3. Tagliare e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle particolarmente croccante, asciugate il pollo prima di condirlo.
• Per un sapore più intenso, usate erbe fresche.
• Togliere sempre il pollo dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.

Variazioni

1. Pollo all'aglio e al limone: Aggiungere altro aglio e raddoppiare la quantità di succo di limone per un sapore più aspro e deciso.
2. Pollo Albanese Piccante:Aumentare la dose di peperoncino in fiocchi e aggiungere peperoncino affumicato in polvere per un effetto più piccante.
3. Pollo agli agrumi e alle erbe: Aggiungere scorza d'arancia e prezzemolo fresco per un rinfrescante tocco agrumato.
4. Pollo glassato al miele: Spennellare il pollo con una glassa al miele negli ultimi 10 minuti per ottenere un sapore leggermente dolce.
5. Pollo marinato allo yogurt: Lasciare marinare durante la notte nello yogurt greco, aglio e spezie per renderli ancora più teneri.

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma questo pollo intero di ispirazione albanese in un capolavoro, bilanciando sapore, consistenza e succosità. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura lenta assicura un risultato perfetto ogni volta, mentre le robuste spezie mediterranee portano un sapore di Albania nel tuo cortile.Godetevi il procedimento, sperimentate nuovi sapori e assaporate ogni boccone con amici e familiari!

I migliori abbinamenti

• Pane piatto grigliato con tapenade di olive
• Verdure carbonizzate (zucchine, peperoni, melanzane)
• Patate grigliate al rosmarino
• Insalata fresca di cetrioli e pomodori con feta
• Vino rosso albanese o un Sauvignon Blanc bianco freddo