Collo di maiale grigliato albanese - barbecue succoso e saporito

Introduzione

Il collo di maiale alla griglia albanese è un piatto tradizionale appetitoso con tenero collo di maiale marinato in aromatiche spezie albanesi e grigliato alla perfezione. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta presenta un'incredibile rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F per trattenere i succhi, seguita da una rosolatura inversa sul piano di cottura piatto per il risultato più tenero e saporito. Accendiamo la griglia e creiamo questo delizioso capolavoro!

Ingredienti

• 2 libbre di collo di maiale, tagliato a fette spesse
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio vegetale

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge i 1.000 °F (464 °C) e il piano di cottura piatto si riscalda in modo uniforme.

Fase 2: Marinare il collo di maiale

1. In una grande ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, origano, cumino, succo di limone, aceto di vino rosso e 1 cucchiaio di olio vegetale.
2. Spalmare la marinata in modo uniforme sulle bistecche di collo di maiale.
3. Lasciate marinare il collo di maiale mentre la griglia si riscalda, o almeno per 15 minuti, per un sapore migliore.

Fase 3: Rosolare il maiale

1. Una volta che la griglia è pronta, posizionate le bistecche di collo di maiale direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura intensa.
2. Lasciare rosolare entrambi i lati per 2-3 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosta dorata.

Fase 4: Rosolare in senso inverso sul piano di cottura

1. Spostare le bistecche di maiale rosolate dalla griglia centrale alla piastra di cottura piana.
2. Aggiungere il burro e continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non sarà di circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.
3. Togliete il maiale dalla griglia e lasciatelo riposare per 5-10 minuti prima di servirlo.

Suggerimenti

• Dopo averla grigliata, lasciare sempre riposare la carne per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Utilizza le diverse zone di calore della griglia Arteflame per una cottura di precisione.
• Per un sapore ancora più intenso, aggiungere una spolverata di sale marino grosso appena prima di servire.

Variazioni

1. Collo di maiale albanese piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di paprika piccante per un tocco più piccante.
2. Infuso di erbe e aglio: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e timo.
3. Scorza di agrumi: Aggiungere la scorza d'arancia e un goccio di succo d'arancia per un tocco agrumato.
4. Sapore affumicato: Utilizzare paprika affumicata e aggiungere al fuoco una manciata di trucioli di legno ammollati.
5. Glassato al miele: Spennellare la carne di maiale con un composto di miele e senape di Digione durante gli ultimi minuti di cottura.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate (zucchine, peperoni e cipolle cotte sulla piastra di cottura piatta)
• Pane rustico riscaldato sulla piastra Arteflame
• Semplice insalata di pomodori e cetrioli con un filo di olio d'oliva
• Patate arrosto all'albanese con paprika e burro
• Un bicchiere di vino rosso corposo o una birra albanese fredda

Conclusione

Il collo di maiale alla griglia albanese è un'esplosione di sapore, con le sue spezie ricche e saporite e la consistenza grigliata alla perfezione.Utilizzando la griglia Arteflame si ottiene sempre il collo di maiale più succoso e delizioso. Accendi la griglia e gusta questo piatto incredibile con la famiglia e gli amici!