Tacos di ippoglosso grigliato in Alaska con salsa di lime piccante

Introduzione

Questi tacos di halibut alla griglia dell'Alaska sono pieni di sapore, con pezzi di halibut perfettamente scottati, insalata di cavolo fresco dell'Alaska e una salsa piccante al lime. Grigliati interamente sulla griglia Arteflame per il massimo sapore affumicato, questi tacos offrono una scottatura croccante, un interno succoso e sapori equilibrati. Perfetti per una cena in famiglia o una grigliata estiva!

Ingredienti

• 1 libbra di halibut fresco, tagliato a pezzi
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro
• 6 piccole tortillas di mais
• 1 tazza di cavolo tritato
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1/2 tazza di carote tagliate a julienne
• 1/4 di tazza di cipolla rossa affettata
• 1/3 di tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di maionese
• Succo di 1 lime
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 1/2 cucchiaino di miele
• Salsa piccante, a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare l'halibut

1. In una ciotola, mescolare peperoncino in polvere, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, cumino, sale e pepe.
2. Ricoprire uniformemente i pezzi di halibut con il composto di spezie.

Fase 3: rosolare l'halibut

1. Disporre i pezzi di halibut sulla griglia centrale per una rapida rosolatura a temperatura elevata (1.000 °F).
2. Rosolare per circa 30-45 secondi per lato per trattenere l'umidità.
3. Spostare l'halibut sulla piastra di cottura piana e cuocerlo delicatamente per altri 3-5 minuti per lato.

Fase 4: preparare l'insalata di cavolo

1. Sulla piastra piana, arrostire leggermente il cavolo tritato, le carote e la cipolla rossa per circa 2 minuti, vicino al bordo esterno più freddo.
2. Mescolare le verdure grigliate con il coriandolo tritato in una ciotola.

Fase 5: Preparare la salsa piccante al lime

1. In una ciotola, mescolare la panna acida, la maionese, il succo di lime, la scorza di lime, il miele e qualche goccia di salsa piccante.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 6: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas sulla piastra di cottura piana, vicino al bordo esterno.
2. Riscaldare per circa 30 secondi per lato.

Fase 7: assemblare i tacos

1. Aggiungere i pezzi di halibut a ogni tortilla.
2. Completare con insalata di cavolo grigliata.
3. Condire con un filo di salsa piccante al lime.
4. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere l'halibut dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al livello di cottura desiderato, poiché continuerà a cuocere.
• Per ottenere il massimo dal sapore e dalla consistenza migliori, utilizzare, ove possibile, halibut fresco.
• Regola il livello delle spezie in base alle tue preferenze, aggiungendo più o meno peperoncino in polvere e salsa piccante.

Variazioni

• Tacos piccanti di halibut al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle o peperoncini chipotle tritati al mix di condimenti.
• Tacos di halibut al burro all'aglio: Sostituite la polvere di peperoncino con 1 cucchiaio di aglio tritato e spennellate il pesce con il burro.
• Tacos con salsa al mango: Guarnire i tacos con salsa al mango preparata con mango a cubetti, succo di lime, peperoncini jalapeno tritati e coriandolo.
• Tacos croccanti di halibut: Per ottenere una consistenza croccante, impanare l'halibut nel pangrattato panko prima di rosolarlo.
• Tacos di halibut anneriti: Utilizzare una miscela di spezie cajun e annerire l'halibut a fuoco alto sulla griglia centrale.

I migliori abbinamenti

• Pico de gallo fresco
• Pannocchie di mais alla messicana
• Salsa di ananas alla griglia
• Crema di avocado
• Una birra artigianale fredda dell'Alaska

Conclusione

Questi tacos di halibut grigliato dell'Alaska sono una vera delizia, perfettamente bilanciati con halibut affumicato e scottato, insalata di cavolo fresco e salsa cremosa al lime. La grigliatura su Arteflame esalta il sapore e sigilla i succhi, rendendo ogni boccone indimenticabile. Gustate questo piatto per la serata dei tacos o alla vostra prossima grigliata!