Alaska Wild Boar Bush on the Grill

Introduzione

Grigliare le costolette di cinghiale ne esalta i sapori intensi e ricchi, creando un piatto appetitoso. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse che trattiene i succhi, seguita da una cottura lenta e uniforme sulla piastra superiore. Costolette di cinghiale grigliate alla perfezione, direttamente dalle terre selvagge dell'Alaska, direttamente nel tuo piatto!

Ingredienti

• 4 costolette di cinghiale
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco prenda fuoco.
4. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta per cucinare.

Fase 2: Condire le costolette di cinghiale

1. Asciugare le costolette tamponandole con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Strofinatele uniformemente con sale, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata e rosmarino tritato.
3. Lasciateli riposare a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le costolette di cinghiale

1. Disporre le costolette sulla griglia centrale, dove la temperatura supera i 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 1 minuto per lato per formare una crosticina croccante.
3. Per una cottura uniforme, spostare le costolette sulla piastra di cottura piatta.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Sposta le costolette sulla piastra di cottura piatta, più vicino al centro per una temperatura più alta o più lontano per una temperatura più bassa.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 135 °F (cottura media).
3. Togliere dalla griglia a 120° F, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciate riposare le costolette per 5-10 minuti.
2. Servire caldo con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dal fuoco quando la sua temperatura è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata, in quanto la cottura continua dopo la cottura alla griglia.
• Per un sapore migliore, usate del rosmarino fresco.
• Grigliate le verdure sulla piastra di cottura piatta mentre la carne cuoce, per un pasto perfetto.
• Per garantire una cottura uniforme, utilizzare carne a temperatura ambiente.

Variazioni

1. Glassa all'acero dolce: Glassare con un mix di sciroppo d'acero, senape di Digione e aceto di mele.
2. Spezie Cajun piccanti: Condire con spezie cajun e un pizzico di peperoncino in fiocchi per dare piccantezza.
3. Burro alle erbe: Completare con un composto di burro all'aglio, prezzemolo e timo.
4. Glassato al teriyaki: Spennellare con salsa teriyaki per un finale dolce e umami.
5. Mesquite affumicato: Per un infuso dal sapore affumicato e intenso, usate il legno di mesquite.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Purè di patate all'aglio
• Vino rosso, come il Cabernet Sauvignon o il Malbec
• Pesche grigliate per un dolce contrasto

Conclusione

Le costolette di cinghiale alla griglia sprigionano un sapore ricco e selvaggio, esaltato dalla rosolatura ad alta temperatura e dalla lenta cottura finale sulla griglia Arteflame. Che le preferiate classiche o con un tocco di originalità, questa ricetta vi conquisterà sicuramente.