Alaska Sockeye Salmon affumicata sulla griglia Arteflame

Introduzione

Godetevi i sapori intensi e affumicati del salmone rosso dell'Alaska appena grigliato. Questa ricetta vi consente di ottenere la perfetta rosolatura e il gusto ricco della cottura a legna direttamente sulla griglia Arteflame, assicurandovi un risultato appetitoso ogni volta.

Ingredienti

• 2 filetti di salmone rosso dell'Alaska
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 limone, a fette
• Pezzi di legno (melo o ontano)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta per la cottura in circa 20 minuti.

Fase 2: Condire il salmone

1. Spennellare i filetti di salmone con il burro fuso.
2. Cospargere uniformemente i filetti con sale marino, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.
3. Per un sapore ancora più intenso, guarnire con aneto fresco.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Una volta che il fuoco è pronto, adagiate i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per circa 1 minuto, in modo da ottenere una bella rosolatura iniziale.
2. Girateli per altri 30 secondi per far sì che i succhi si raccolgano rapidamente.

Fase 4: Affumicare e cuocere alla perfezione

1. Spostare il salmone rosolato nella zona esterna più fredda della piastra di cottura piana.
2. Aggiungere pezzi di legno al fuoco per esaltare il sapore affumicato.
3. Lasciate cuocere lentamente il salmone finché non raggiunge una temperatura interna di 120 °F (per una temperatura finale di 135 °F).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete il salmone dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti, lasciando che la temperatura salga a 135 °F.
2. Servire con fette di limone per un contrasto fresco e brillante.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato tradizionale, utilizzare pezzi di legno di melo o di ontano.
• Non saltare il tempo di riposo: questo aiuta a mantenere l'idratazione e la tenerezza.
• Per ottenere una pelle croccante, rosolare la carne con la pelle rivolta verso il basso per altri 30 secondi sulla griglia centrale.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare sempre un termometro per carne.

Variazioni

1. Infuso di erbe: Per un sapore più aromatico, aggiungere rosmarino e timo durante la cottura.
2. Calcio piccante: Aggiungi peperoncino in scaglie e peperoncino al tuo condimento.
3. Acero smaltato: Spennellare il salmone con un mix di sciroppo d'acero e senape di Digione prima di grigliarlo.
4. Scoppio di agrumi: Per un risultato finale brillante e acidulo, utilizzare scorza d'arancia e succo di lime.
5. Burro all'aglio:Aumentare la dose di aglio in polvere e spennellare con altro burro per ottenere un sapore più intenso.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate dolci cotte a legna
• Pannocchia carbonizzata
• Insalata di rucola fresca con condimento balsamico
• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc

Conclusione

Il salmone rosso grigliato alla perfezione su Arteflame sprigiona un sapore senza pari. Con il metodo di rosolatura inversa, si trattengono tutti i succhi mentre si gusta quell'essenza affumicata della cottura a legna. Servitelo fresco e stupite tutti con le vostre abilità alla griglia!