Bestia da alci alla griglia dell'Alaska con rosmarino e aglio

Introduzione

Prova i sapori intensi dell'Alaska con queste costolette di alce grigliate alla perfezione. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F, trattenendo i succhi e dando alla carne una deliziosa crosta. Il metodo di rosolatura inversa assicura che le costolette risultino tenere e saporite. Abbinale alle tue verdure grigliate preferite per un pasto completo cucinato interamente sull'Arteflame. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

• 4 costolette di alce (spesse 2,5 cm)
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco (tritato)
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si stabilizzi. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le costolette di alce

1. In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e la paprika affumicata.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati delle costolette di alce con il composto di burro.

Fase 3: rosolare le costolette di alce

1. Disporre le costolette di alce sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato per ottenere una crosta profonda e saporita.
3. Per ultimare la cottura, spostare le costolette di alce rosolate sulla piastra esterna.

Fase 4: Completare la cottura delle costolette di alce

1. Cuocere le costolette di alce sulla piastra esterna finché non raggiungono 15°F sotto la temperatura interna desiderata. Utilizzare un termometro per carne per controllare la cottura:
• Al sangue: 125°F (togliere a 110°F)
• Medio: 135°F (rimuovere a 120°F)
• Medio-ben cotto: 145°F (rimuovere a 130°F)

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le costolette di alce dalla griglia Arteflame e lasciatele riposare per 5-10 minuti.
2. Servire caldo con le vostre verdure grigliate preferite.

Suggerimenti

• Lasciare le costolette di alce a temperatura ambiente per 30 minuti prima di grigliarle.
• Per ottenere la cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Per un risultato più ricco, spennellare con altro burro durante la cottura.
• Per ottenere bocconi più teneri, tagliateli contropelo.

Variazioni

1. Costolette di alce alle erbe dell'Alaska: Aggiungere timo e salvia al mix di condimenti per un sapore erbaceo.
2. Costolette di alce all'acero affumicato: Per ottenere un sapore dolce e affumicato, aggiungi lo sciroppo d'acero al burro.
3. Costolette di alce piccanti alla cajun: Per un tocco più deciso, usate il condimento cajun al posto del rosmarino e dell'aglio.
4. Costolette di alce al burro all'aglio: Aumentare la quantità di burro e aglio per ottenere un sapore burroso e ultra-ricco.
5. Costolette di alce di ispirazione asiatica: Per un tocco unico, sostituisci il rosmarino con zenzero e salsa di soia.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate dolci arrostite
• Cavolini di Bruxelles carbonizzati con glassa balsamica
• Vino rosso (Cabernet Sauvignon o Malbec)
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone

Conclusione

Cuocere le costolette di alce sulla griglia Arteflame assicura che diventino succose, saporite e perfettamente rosolate. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, otteniamo una crosta fantastica mantenendo l'interno tenero. Prova diverse varianti per trovare il tuo modo preferito di gustare questo delizioso piatto dell'Alaska!