Spiedini di alce barbecue ai mirtilli alla griglia dell'Alaska

Introduzione

La carne di alce conferisce un sapore intenso e ricco a questi spiedini ispirati all'Alaska, resi ancora migliori da una glassa BBQ ai mirtilli. La griglia Arteflame ci consente di ottenere la perfetta rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F sulla griglia centrale, trattenendo tutti i succhi prima di finire gli spiedini alla perfezione sul piano di cottura piatto. Con solo pochi ingredienti, stupirai i tuoi ospiti con questo piatto unico e saporito cucinato interamente su un fuoco aperto. Cominciamo a grigliare!

Ingredienti

• 2 libbre di carne di alce, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 tazza di mirtilli freschi
• ½ tazza di salsa barbecue
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta.

Fase 2: preparare la salsa barbecue ai mirtilli

1. Sulla piastra di cottura, schiacciare i mirtilli con una spatola.
2. Aggiungere salsa barbecue, miele, aceto balsamico e paprika affumicata direttamente sul piano cottura.
3. Mescolare e far ridurre fino a quando la salsa non si addensa.
4. Spostare la salsa in una zona più fredda per mantenerla calda.

Fase 3: preparare e rosolare gli spiedini di alce

1. Infilzare i cubetti di carne di alce sugli spiedini.
2. Condire generosamente con sale e pepe.
3. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
4. Rosolare gli spiedini sulla griglia centrale a 1000 °F per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare gli spiedini sul piano di cottura.
2. Glassare generosamente con la salsa barbecue ai mirtilli.
3. Cuocere, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
4. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare per 5 minuti.

Suggerimenti

• Dopo la cottura, lasciare riposare la carne di alce in modo che i succhi si ridistribuiscano.
• Per evitare che si brucino, usate spiedini di legno immersi nell'acqua.
• Regolare la posizione del piano cottura per ottenere zone di calore ottimali.

Variazioni

1. Glassa piccante all'acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero e aggiungi fiocchi di peperoncino per un equilibrio dolce-piccante.
2. Glassa alla senape piccante: Sostituisci i mirtilli con senape di Digione e un goccio di aceto di mele.
3. Infuso di erbe all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato e il rosmarino fresco alla salsa barbecue.
4. Spiedini di scorza di agrumi: Aggiungere la scorza d'arancia e una spruzzata di lime fresco per ottenere sapori vivaci e piccanti.
5. Glassa al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon alla salsa barbecue per ottenere un sapore di caramello affumicato.

Conclusione

Grigliare la carne di alce sulla griglia Arteflame esalta sapori incredibili e la glassa BBQ ai mirtilli la completa magnificamente. Stupisci i tuoi ospiti con questi spiedini succosi e cotti alla perfezione, realizzati utilizzando le migliori tecniche di grigliatura all'aperto. Goditi il ​​fascino rustico della grigliata dell'Alaska con questi deliziosi spiedini!

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate con burro e cannella
• Pannocchie di mais carbonizzate con burro alla paprika affumicata
• Insalata di riso selvatico con mirtilli rossi e noci pecan
• Un vino rosso corposo, come lo Zinfandel o il Malbec