Funinghi grigliati dal ghiacciaio in stile Alaska con limone e verdure

Introduzione

Scopri i sapori puri e freschi dell'Alaska con questa ricetta di aringhe alla griglia su ghiaccio. Cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame, queste aringhe raggiungono una rosolatura impeccabile, pur rimanendo succose e tenere. Un pizzico di burro e limone ne esalta i sapori naturali, mentre la cottura a fuoco vivo garantisce una cottura appetitosa. Servite con verdure croccanti per un piatto di pesce perfetto che esalta il meglio dell'Alaska.

Ingredienti

• 4 filetti di aringa fresca
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 limone, affettato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 4 tazze di verdure miste fresche
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (per l'insalata)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e dare fuoco alla carta.
3. Lasciate che il fuoco si stabilizzi e riscaldate il piano cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i filetti di aringa

1. Asciugare i filetti con un tovagliolo di carta.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso.
3. Condire uniformemente con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata.

Fase 3: Grigliare le aringhe sul piano cottura Arteflame

1. Disporre i filetti di aringa con la pelle rivolta verso il basso sull'anello esterno della piastra piana Arteflame.
2. Disporre le fette di limone su ogni filetto.
3. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, girando una volta, finché i filetti non raggiungono una temperatura interna di 59 °C.
4. Ricordatevi che il pesce continua a cuocere anche dopo essere stato tolto dalla griglia, quindi toglietelo quando ha raggiunto i 47 °C.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Condire le verdure fresche con olio d'oliva e aceto balsamico.
2. Impiattare l'insalata e guarnirla con i filetti di aringa grigliati.
3. Se lo desiderate, guarnite con altre fette di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, usate sempre aringhe fresche e di alta qualità.
• L'aringa cuoce rapidamente, quindi controllala attentamente per evitare che si secchi.
• Per un effetto più affumicato, utilizzare legno duro come quercia o noce americano.

Variazioni

1. Aringa piccante: Aggiungere peperoncino in fiocchi e pepe di Cayenna per un tocco piccante.
2. Aringa marinata alle erbe: Marinare i filetti con rosmarino, timo e aglio prima di grigliarli.
3. Aringa di ispirazione asiatica: Glassare con salsa di soia, zenzero e miele per un tocco di umami.
4. Aringa mediterranea: Guarnire con pomodori a cubetti, olive e formaggio feta.
5. Aringhe glassate agli agrumi: Per un tocco acidulo, utilizzare un mix di succo di arancia e lime.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco freddo come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio
• Patate novelle arrostite e grigliate insieme alle aringhe
• Asparagi o zucchine grigliate
• Pane a lievitazione naturale appena sfornato

Conclusione

Grigliare le aringhe sulla griglia Arteflame esalta i sapori ineguagliabili. La rosolatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra superiore piatta garantisce una cottura uniforme e perfetta. Abbina questo piatto a un'insalata verde leggera e croccante e goditi l'essenza dell'Alaska in ogni boccone.