Costolette di maiale a vetro in acero in Alabama sull'Arteflame

Introduzione

La cottura alla griglia su Arteflame esalta al meglio queste costolette BBQ glassate all'acero in stile Alabama. L'esclusivo metodo di cottura assicura ogni volta un boccone saporito e succoso. Che tu stia organizzando una grigliata estiva o che tu abbia semplicemente voglia di un BBQ di prima qualità, queste costolette stupiranno ogni ospite al tuo tavolo.

Ingredienti

• 2 costolette di maiale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza di sciroppo d'acero
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/2 tazza di ketchup

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta per la cottura.

Fase 2: preparare le costolette

1. Togliere la membrana dal retro delle costine.
2. Mescolare paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino di Cayenna, sale e pepe nero.
3. Strofinare il mix di spezie in modo uniforme su tutte le costine.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine direttamente sulla griglia centrale e scottarle a 1.000 °F per 2-3 minuti per lato.
2. Una volta rosolate, spostate le costine sulla piastra esterna per continuare la cottura.

Fase 4: Preparare la glassa all'acero

1. Fate sciogliere il burro sul fornello piano.
2. Aggiungere lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, la senape di Digione, la salsa Worcestershire e il ketchup.
3. Lasciare sobbollire leggermente finché non si addensa.

Fase 5: glassare e cuocere le costine

1. Spennellare generosamente le costine con la glassa all'acero.
2. Cuocere per circa 1,5-2 ore, girando e glassando ogni 20 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 90 °C.
3. Togliete le costine quando raggiungono i 180 °F, poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.

Fase 6: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle.
2. Servire con ulteriore glassa.

Suggerimenti

• Togliere sempre le costine 15 °F prima che raggiungano la temperatura finale per evitare che siano troppo cotte.
• Per ottenere il miglior sapore di affumicato possibile con la tua griglia Arteflame, usa legna dura in pezzi.
• Bagnando frequentemente si ottiene una glassa caramellata che trattiene l'umidità.

Variazioni

• Costine piccanti dell'Alabama: Aggiungere ulteriore peperoncino di Caienna e un filo di miele piccante per un tocco piccante.
• Costine glassate al bourbon: Sostituisci lo sciroppo d'acero con bourbon e zucchero di canna per un sapore intenso e ricco.
• Costine affumicate al chipotle: Aggiungere polvere di chipotle e un goccio di salsa adobo per un sapore affumicato deciso.
• Costine di ananas e zenzero: Sostituisci lo sciroppo d'acero con il succo d'ananas e aggiungi zenzero fresco grattugiato per un tocco aspro.
• Costine di maiale con salsa bianca dell'Alabama: Completate le costine con la classica salsa bianca per barbecue dell'Alabama, preparata con maionese, aceto e rafano.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cavolo cremosa per un fresco contrasto.
• Pane di mais grigliato per una croccantezza affumicata.
• Fagioli al forno cotti direttamente sulla piastra Arteflame.
• Pesche grigliate con cannella come contorno dolce.
• Un rinfrescante bicchiere di tè dolce tipico del sud o una birra artigianale ghiacciata.

Conclusione

La cottura alla griglia su Arteflame esalta al meglio queste costolette BBQ glassate all'acero in stile Alabama. L'esclusivo metodo di cottura assicura ogni volta un boccone saporito e succoso. Che tu stia organizzando una grigliata estiva o che tu abbia semplicemente voglia di un BBQ di prima qualità, queste costolette stupiranno ogni ospite al tuo tavolo.