Alabama Hot Chicken - Cosce e sottaceti piccanti alla griglia

Introduzione

Il pollo piccante dell'Alabama è un'esplosione di spezie e un ricco sapore affumicato, grazie alla rosolatura e alla cottura alla piastra della griglia Arteflame. Perfettamente bilanciato tra il calore del burro e il sapore piccante dei sottaceti, questo piatto è un must per ogni appassionato di grigliate.

Ingredienti

• 6 cosce di pollo disossate e senza pelle
• 1 tazza di latticello
• 2 cucchiai di salsa piccante in stile Louisiana
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di miele
• Cetriolini sottaceto affettati
• Pane bianco da tramezzino

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una ciotola, mescolate insieme il latticello, la salsa piccante, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere le cosce di pollo e accertarsi che siano completamente ricoperte.
3. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente per tutta la notte.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Togliere il pollo dalla marinata e lasciar sgocciolare l'eccesso.
2. Posizionare il pollo direttamente sulla griglia centrale per 2 minuti per lato, in modo da ottenere una rosolatura profonda e dorata.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le cosce di pollo rosolate sul piano cottura vicino alla zona di calore centrale.
2. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 71 °C.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti fino a raggiungere i 74 °C.

Fase 5: applicare la glassa al burro piccante

1. Mescolare il burro fuso con il miele e un cucchiaio di salsa piccante.
2. Spennellare il pollo grigliato con la glassa piccante.

Fase 6: Servire

1. Disporre le fette di pane bianco sulle cosce di pollo grigliate.
2. Completare con fette di sottaceti.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre il pollo dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata, in quanto la cottura continua a riposare.
• Per ottenere bordi ancora più croccanti, ungere con altro burro durante la cottura alla griglia.
• Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che il pollo raggiunga i 74 °C.

Variazioni

1. Versione Extra Hot: Raddoppiate la dose di peperoncino di Cayenna e aggiungete i peperoncini jalapeños tritati alla marinata.
2. Dolce e piccante: Aggiungere lo zucchero di canna alla marinata per ottenere un piccante equilibrato.
3. Infuso di barbecue: Spennellare con la salsa barbecue bianca dell'Alabama al posto della glassa al burro piccante.
4. Erbe e aglio: Aggiungere al condimento timo fresco, rosmarino e altro aglio.
5. Crosta croccante: Per renderlo ancora più croccante, ricoprire il pollo con cornflakes sbriciolati prima di grigliarlo.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino
• Insalata di cavolo in stile meridionale
• Tè dolce o limonata ghiacciata
• Maccheroni e formaggio grigliati per un tocco di piacere in più

Conclusione

Il pollo piccante dell'Alabama è un'esplosione di spezie e di sapore affumicato, grazie alla rosolatura e alla cottura alla piastra della griglia Arteflame.Questo piatto, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra il calore del burro e il sapore acidulo dei sottaceti, è assolutamente da provare per tutti gli amanti della griglia.