Alabama Grafferned Catfish on Arteflame Grill

Introduzione

Scopri i sapori intensi dell'Alabama con questa ricetta di pesce gatto annerito, rosolato alla perfezione sulla griglia Arteflame. L'alto calore della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra liscia li completa alla perfezione. Con il condimento Cajun che crea una crosticina saporita, questo piatto è croccante e succoso, rendendolo un must per gli amanti del pesce.

Ingredienti

• 4 filetti di pesce gatto fresco
• 2 cucchiai di condimento cajun
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per un tocco piccante in più)
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: Preparare i filetti di pesce gatto

1. In una piccola ciotola, mescolare il condimento cajun, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna.
2. Spennellare entrambi i lati dei filetti di pesce gatto con il burro fuso.
3. Cospargere generosamente ogni filetto con il mix di spezie.

Fase 3: rosolare il pesce gatto sulla griglia centrale

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato.
2. Controllare che si formi una crosta marrone scuro, senza però bruciare.
3. Girare con cautela utilizzando una spatola larga.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Disporre i filetti sulla piastra piatta, posizionata attorno alla griglia centrale.
2. Cuocere per altri 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché i filetti non raggiungono una temperatura interna di 59 °C.
3. Togliere i filetti quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per consentire la cottura successiva e completarla a 63 °C.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire i filetti su un piatto da portata.
2. Per dare luminosità, spremere del succo di limone fresco.
3. Servire subito con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere una scottatura ottimale, assicuratevi di preriscaldare bene la griglia.
• Il burro esalta il sapore del pesce gatto, conferendogli un gusto ricco e saporito.
• Per una cottura uniforme, scegliete filetti di spessore simile.
• Per ottenere una crosticina perfetta, non muovere troppo il pesce durante la cottura.

Variazioni

1. Pesce gatto annerito alle erbe e limone: Aggiungere timo e origano secchi al mix di spezie per un tocco erbaceo.
2. Pesce gatto annerito piccante: Raddoppia la dose di pepe di Cayenna per un tocco piccante in più.
3. Pesce gatto annerito al burro all'aglio: Dopo averli grigliati, spennellare i filetti con altro burro all'aglio fuso.
4. Pesce gatto annerito agli agrumi: Grattugiare la scorza di un'arancia o di un lime nel condimento per un sapore agrumato più intenso.
5. Pesce gatto annerito glassato al miele: Dopo la cottura, aggiungere un filo di miele sui filetti per un contrasto dolce e piccante.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia alla griglia
• Insalata di cavolo affumicata
• Asparagi al burro all'aglio
• Pane di mais in stile meridionale
• Purè di patate cremoso

Conclusione

Grigliare il pesce gatto annerito dell'Alabama sulla griglia Arteflame garantisce un piatto perfettamente succoso e saporito, con una consistenza insuperabile. Il calore intenso della griglia centrale trattiene l'umidità, mentre la superficie di cottura piatta garantisce una cottura uniforme. Gustate questo piatto con uno qualsiasi dei nostri abbinamenti consigliati per una grigliata completa.