Pancia di maiale barbecue dell'Alabama con estremità bruciate su Arteflame

Introduzione

Preparatevi per le più saporite estremità bruciate di pancetta di maiale in stile barbecue Alabama, grigliate e caramellate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questi bocconcini croccanti e affumicati di pancetta di maiale sono ricchi di un intenso sapore barbecue, scottati alla perfezione a 1.000 °F, quindi rifiniti lentamente sulla piastra di cottura piatta Arteflame. Ciò garantisce la massima succosità con un esterno caramellato semplicemente irresistibile. Accendi la tua Arteflame e iniziamo a grigliare!

Ingredienti

• 3 libbre di pancetta di maiale, pelle rimossa, tagliata a cubetti da 1,5 pollici
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 tazza di salsa barbecue in stile Alabama
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Condire la pancetta di maiale

1. In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika affumicata, pepe di Cayenna e aglio in polvere.
2. Ricoprire i pezzi di pancetta di maiale con il burro fuso, ricoprendoli uniformemente.
3. Cospargere il composto di spezie sui cubetti di pancetta di maiale, massaggiandolo bene.

Fase 3: Rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre i cubetti di pancetta di maiale direttamente sulla griglia centrale preriscaldata a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 1 minuto per ottenere una crosta scura e croccante.
3. Una volta rosolati, spostare i pezzi sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 4: Cottura lenta sulla piastra piana Arteflame

1. Disporre i cubetti di pancetta di maiale nella zona più fredda della piastra.
2. Mescolare la salsa barbecue dell'Alabama, il miele e l'aceto di mele.
3. Spennellare generosamente la pancetta di maiale con il composto di salsa.
4. Lasciate caramellare i cubetti sulla piastra per circa 45 minuti, girandoli di tanto in tanto.

Fase 5: Caramellizzazione finale

1. Per accelerare la caramellizzazione, spostare i cubetti più vicino al centro della piastra.
2. Spennellare con altra salsa barbecue e cuocere per altri 10 minuti.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 190 °F (la cottura continuerà anche fuori dalla griglia).

Suggerimenti

• Per garantire la temperatura perfetta, utilizzare un termometro digitale per carne.
• Se il calore è troppo alto, spostare la pancetta di maiale verso i bordi della piastra.
• Lasciare riposare le estremità bruciate per 10 minuti prima di servire.
• Sperimenta diversi tipi di legno per ottenere sapori di affumicatura unici.

Variazioni

1. Calcio piccante: Aggiungere altro peperoncino di Caienna e guarnire con miele caldo prima di servire.
2. Erba aromatica saporita: Aggiungere il rosmarino e il timo al mix di condimenti.
3. Di ispirazione asiatica: Utilizzare salsa hoisin e salsa di soia al posto della salsa barbecue.
4. Acero dolce: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e completa con una glassa all'acero.
5. Barbecue alla senape: Per un sapore più aspro, sostituisci la salsa barbecue con la salsa bianca dell'Alabama.

Conclusione

Le estremità bruciate della pancia di maiale barbecue dell'Alabama cotte sulla griglia Arteflame sono davvero un punto di svolta. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi mentre la lenta caramellatura assicura una finitura perfetta.Che tu voglia organizzare un barbecue in giardino o semplicemente desiderare un'incredibile pancetta di maiale affumicata, questa ricetta è assolutamente da provare!

I migliori abbinamenti

• Contorno di insalata di cavolo per una croccantezza rinfrescante
• Pane di mais grigliato con burro al miele
• Fagioli affumicati cotti sulla piastra Arteflame
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Una birra artigianale fredda in stile Alabama