Wyoming Wild Game Saucisses sur Arteflame Grill

Introduction

Apportez les saveurs audacieuses du Wyoming à votre jardin avec cette recette de saucisses de gibier sauvage, grillées à la perfection sur l'Arteflame. Nous utilisons un savoureux mélange de saucisses de venaison, d'élan et de sanglier, saisies sur la grille centrale à haute température, puis cuites sur la plaque de cuisson plate emblématique de l'Arteflame. Que vous soyez un grilladeur expérimenté ou débutant, cette recette vous offrira une saveur incomparable, des saucisses juteuses et une expérience culinaire en plein air rustique inoubliable.

Ingrédients

• 4 saucisses de chevreuil
• 4 saucisses d'élan
• 4 saucisses de sanglier
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1/2 tasse de moutarde à grains entiers
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Garniture facultative : persil haché

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du bac du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-le avec une allumette ou un briquet.
3. Laissez brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille supérieure plate et la grille centrale soient chaudes et prêtes à griller.

Étape 2 : Préparez les saucisses

1. Pendant que le gril chauffe, badigeonnez légèrement les saucisses de beurre fondu.
2. Assaisonnez-les avec du romarin haché, du thym, du sel et du poivre.

Étape 3 : Saisir les saucisses sur la grille centrale

1. Une fois que la grille centrale atteint 1 000 °F, placez les saucisses directement dessus pour une saisie à haute température.
2. Saisir chaque saucisse pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée et scellée.
3. Cela aide à retenir les jus et ajoute une saveur grillée profonde.

Étape 4 : Terminer sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses saisies sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur (zone la plus froide).
2. Cuire indirectement jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 °F pour les saucisses de venaison et d'élan, et de 160 °F pour les saucisses de sanglier.
3. Retirez chaque saucisse lorsqu'elle est à 15 °F en dessous de sa température cible pour permettre la cuisson différée.

Étape 5 : Servir avec de la moutarde

1. Transférez les saucisses dans un plat de service et laissez reposer 5 minutes.
2. Servir chaud avec de la moutarde à l'ancienne et garnir de persil haché si désiré.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier avec précision la température des saucisses.
• Faites tourner les saucisses périodiquement sur la surface plate pour assurer une cuisson uniforme sur les différentes zones de chaleur.
• Choisissez des saucisses de gibier artisanales ou fabriquées localement pour une meilleure saveur.
• Laissez toujours reposer la viande avant de servir pour maximiser sa jutosité.
• Le beurre apporte une délicieuse richesse et fait dorer magnifiquement les saucisses sur le dessus plat.

Variations

1. Saucisses de gibier à l'ail fumé:Ajoutez de l'ail écrasé et du paprika fumé au beurre avant de badigeonner les saucisses pour une saveur plus profonde et terreuse.
2. Gibier sauvage sucré et épicé:Mélangez une cuillère à café de miel et de flocons de piment dans le beurre fondu pour une touche de douceur et de chaleur.
3. Saucisses glacées à la moutarde: Badigeonnez les saucisses pendant la cuisson avec un mélange de moutarde de Dijon et de beurre pour une croûte acidulée intense.
4. Mélange d'herbes et d'agrumes:Ajoutez du zeste de citron et de la sauge hachée à votre beurre pour apporter de la fraîcheur qui équilibre le côté charnu des saucisses.
5. Saucisses au bacon et au bourbon:Enveloppez les saucisses dans de fines lanières de bacon trempées dans du bourbon pour un résultat gourmand et fumé.

Meilleurs accords

• Pain au levain grillé sur la plaque de cuisson plate avec du beurre
• Légumes de saison rôtis (grillés à côté sur la plaque)
• Gratin de pommes de terre au gouda fumé servi chaud
• Une IPA artisanale du Wyoming ou un cocktail au bourbon fumé
• Oignons et poivrons grillés sur l'Arteflame pour des garnitures supplémentaires

Conclusion

Cette recette de saucisses de gibier du Wyoming allie saveurs audacieuses, charme rustique et technique de pointe avec votre gril Arteflame. La méthode de cuisson inversée garantit une cuisson parfaite et une saveur intense. Avec une préparation minimale, un nettoyage facile et un goût inoubliable, vous aurez envie de les voir grésiller sur votre gril chaque week-end.