Poulet grillé du Wyoming Prairie Fire

Introduction

Apportez les saveurs intenses et fumées des prairies du Wyoming dans votre jardin avec cette recette de poulet grillé au feu de prairie. Ce plat épicé et savoureux est composé de piment de Cayenne, de paprika et d'ail, et est saisi à la perfection sur le gril Arteflame. En prélevant d'abord tous les jus sur la grille centrale à 450 °C, puis en terminant délicatement sur la plaque de cuisson, vous obtiendrez un poulet grillé tendre et juteux à chaque fois.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour badigeonner)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour la cuisson à la plancha)
• Persil frais haché (pour la garniture, facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur 3 serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez-le environ 20 minutes pour créer un feu solide et chaud.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez les poitrines de poulet avec une serviette en papier pour une meilleure saisie.
2. Dans un petit bol, mélanger le poivre de Cayenne, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir.
3. Frottez le mélange d’épices sur les deux côtés de chaque poitrine de poulet.
4. Badigeonnez-les légèrement de beurre fondu pour une saveur et une coloration améliorées.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez le poulet directement sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate entourant la grille.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque chauffante sous le poulet pour plus de jutosité.
3. Cuire le poulet jusqu'à ce que sa température interne atteigne 65 °C (l'objectif est de 74 °C). Cela permet de prolonger la cuisson et de terminer la cuisson hors du gril.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirer le poulet 15 °F avant la cuisson idéale pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
2. Laissez reposer 5 minutes le temps que les jus se redistribuent.
3. Saupoudrer de persil frais haché si désiré et servir chaud.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.
• Ne surchargez pas le gril pour permettre à la chaleur de circuler uniformément.
• Utilisez du beurre clarifié pour un point de fumée plus élevé si vous le souhaitez.
• Plus la surface est proche du bord central de la plaque chauffante, plus elle est chaude. Utilisez-la pour une cuisson plus rapide.
• Laissez reposer le mélange d'épices sur le poulet pendant au moins 15 minutes avant de le griller pour une saveur plus profonde.

Variations

1. Poulet des prairies aux herbes et au citron:Remplacez le poivre de Cayenne par du zeste de citron et ajoutez du romarin et du thym frais pour une touche grillée aux agrumes et aux herbes.
2. Poulet des Prairies à l'érable et au chipotle: Mélangez du paprika fumé avec de la poudre de chipotle et badigeonnez d'un glaçage à l'érable pendant la cuisson pour une finition fumée et sucrée.
3. Poulet des Prairies à l'ail et au parmesan:Oubliez le poivre de Cayenne et le paprika, puis ajoutez du beurre à l'ail et du parmesan râpé pendant les dernières minutes sur la plaque chauffante.
4. Poulet des prairies à la tequila et au citron vert:Ajoutez du jus de citron vert et un peu de tequila à la sauce au beurre pour un grésillement du sud-ouest.
5. Poulet des prairies à la moutarde et au miel: Remplacez le frottement sec par un glaçage à la moutarde au miel appliqué juste avant de passer à la plaque de cuisson plate.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de piment (cuire sur la plaque)
• Haricots blancs fumés au four
• Asperges grillées au zeste de citron
• Quartiers de pommes de terre grillés
• Cocktail froid à la bière ambrée du Wyoming ou à la limonade au bourbon

Conclusion

Ce poulet grillé au feu de prairie est un hommage au style du Wyoming : audacieux, épicé et copieux. Maîtriser la cuisson inversée sur le gril Arteflame garantit un poulet juteux et irrésistible à chaque fois. Grâce à une cuisson facile et un nettoyage facile, c'est un dîner savoureux pour un soir de semaine ou un repas exceptionnel pour le week-end.