Wyoming Peppered Elk Steak on the Arteflame Grill

Introduction

Peu de plats incarnent l'esprit de l'Ouest américain comme un steak d'élan parfaitement saisi. Cette recette de steak d'élan poivré du Wyoming met l'accent sur une saveur intense, des arômes prononcés et une cuisson digne d'un steakhouse grâce aux capacités uniques du gril Arteflame. Avec une touche d'ail, une croûte de poivre noir concassé et une cuisson au feu de bois, ce plat devient instantanément un classique du feu de camp.

Ingrédients

• 2 steaks d'élan (1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
• Brins de romarin frais (pour la garniture)
• Huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le foyer central de l'Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
4. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson soit chaude et prête.

Étape 2 : Préparez les steaks d'élan

1. Séchez les steaks d’élan avec une serviette en papier.
2. Mélangez le poivre noir concassé, le sel et l’ail émincé dans un petit bol.
3. Frottez généreusement les steaks d’élan avec le mélange poivre-ail des deux côtés.
4. Laissez-les reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks d'élan

1. Placez chaque steak directement sur la grille centrale du gril pour une saisie à haute température.
2. Saisir environ 60 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Cela permettra de conserver le jus.

Étape 4 : Saisie inversée sur le dessus plat

1. Déplacez les steaks saisis sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur, pour poursuivre la cuisson à une température plus basse.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sur chaque steak pendant la cuisson.
3. Facultatif : ajoutez quelques gouttes de sauce Worcestershire pour plus de profondeur.
4. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (par exemple, retirer à 120 °F pour une cuisson mi-saignante).

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les steaks d’élan pendant 8 à 10 minutes hors du feu pour terminer la cuisson et redistribuer les jus.
2. Garnir de brins de romarin frais et servir chaud.

Conseils

• Utilisez du poivre fraîchement moulu pour un maximum de saveur et de texture.
• Laissez toujours reposer vos steaks avant de les trancher pour conserver les jus.
• Utilisez les différentes zones de chaleur de la plaque chauffante plate Arteflame : plus chaude près du centre et plus froide sur les bords.
• Le beurre ajoute une finition riche et savoureuse aux viandes de gibier sauvage.

Variations

1. Elk épicé au chipotle : Ajoutez du chipotle moulu et du paprika fumé au mélange pour une touche de chaleur fumée.
2. Élan en croûte d'herbes : Ajoutez du thym, de l’origan et du romarin hachés au mélange de poivre.
3. Élan au poivre Bourbon : Faites mariner les steaks dans 2 cuillères à soupe de bourbon et d'ail pendant 2 heures avant de les griller.
4. Élan en croûte de moutarde : Frottez les steaks avec de la moutarde de Dijon avant d'appliquer du poivre concassé.
5. Elan au soja et au gingembre : Utilisez une marinade à base de sauce soja, de gingembre frais et d'ail pour une touche asiatique.

Meilleurs accords

• Pommes de terre rattes rôties sur la plaque de cuisson Arteflame
• Asperges grillées au beurre à l'ail
• Champignons portobello fumés
• Un Cabernet Sauvignon ou un Malbec audacieux
• Pain de maïs en fonte fait maison grillé sur la plaque de cuisson plate

Conclusion

Ce steak de wapiti poivré façon Wyoming met en valeur les saveurs intenses de la nature grâce à une cuisson incomparable grâce au gril Arteflame. Facile à préparer et nécessitant peu de nettoyage, cette recette offre une expérience culinaire haut de gamme à l'esprit rustique. Griller du wapiti au feu de bois n'a jamais été aussi satisfaisant.