Wyoming Trout grillé à feu ouvert

Introduction

Il y a quelque chose d'intemporel et de réconfortant à cuisiner de la truite fraîche au feu de bois, surtout dans les grands espaces du Wyoming. Avec le gril Arteflame, nous rehaussons ce classique rustique. En grillant une truite entière farcie d'herbes fraîches dans une papillote directement sur la plaque de cuisson en acier plat, vous préservez son humidité, préservez ses saveurs intenses et obtenez une cuisson dorée et uniforme sans la carboniser. Grillé lentement à feu doux après une cuisson à la grille centrale, ce plat est fumé, onctueux et regorge de notes herbacées et franches, prêt à impressionner même les campeurs et les amateurs de grillades les plus aguerris.

Ingrédients

• 2 truites arc-en-ciel entières (nettoyées, vidées et écaillées)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 citron, tranché
• 1 bouquet d'aneth frais
• 1 bouquet de persil plat
• Sel et poivre noir au goût
• Feuille d'aluminium (assez pour faire des sachets hermétiques)
• Huile végétale pour allumer le gril
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Faire tremper 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale.
2. Placez-les au centre de votre gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dessus.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et que la grille centrale du gril atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la truite

1. Rincez et séchez les deux truites.
2. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre noir.
3. Remplissez chaque cavité de poisson avec des tranches de citron, de l’ail haché, de l’aneth frais et du persil.
4. Déposez 2 cuillères à soupe de beurre ramolli à l'intérieur de chaque poisson, en le répartissant uniformément parmi les herbes.

Étape 3 : Envelopper et griller

1. Enveloppez hermétiquement chaque truite dans du papier aluminium pour créer des sachets scellés qui retiennent les jus et la vapeur.
2. Placez la truite enveloppée de papier d’aluminium sur la plaque de cuisson plate près du centre, mais pas directement sur la zone la plus chaude.
3. Cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, en tournant pour une cuisson uniforme jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (n'oubliez pas de retirer à 130 °F pour qu'elle se propage à 145 °F).

Étape 4 : Saisir (facultatif pour une peau croustillante)

1. Si vous aimez la peau croustillante, retirez délicatement le papier d'aluminium pendant la dernière minute et saisissez rapidement la truite directement sur le dessus plat près de la zone la plus chaude.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer le poisson 5 minutes avant de servir.
2. Garnir avec plus d’herbes fraîches et de quartiers de citron.

Conseils

• Préchauffez toujours votre gril Arteflame pour vous assurer que la surface est chaude avant d'y placer des aliments.
• Pour éviter une cuisson excessive, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et retirez la truite à 130 °F.
• Les sachets en aluminium aident à retenir l'humidité et empêchent le gril de coller.
• L’utilisation de beurre donne au poisson un goût plus riche que l’huile d’olive et améliore le brunissement.
• Faites cuire les accompagnements comme les légumes ou les pommes de terre directement sur les zones les plus froides de la table de cuisson plate pendant que la truite mijote : tout cuit ensemble !

Variations

1. Truite à l'ail et au citron vert: Remplacez le citron par du citron vert et ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche piquante et épicée.
2. Truite fumée à l'érable: Mélangez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable avec le beurre et les herbes pour une douceur subtile et un goût fumé.
3. Truite aux herbes italiennesRemplacez l'aneth et le persil par du basilic, de l'origan et du thym. Ajoutez également des tomates séchées à la farce.
4. Truite d'inspiration asiatique:Remplacez le beurre par du beurre de miso, farcissez-le d'oignons verts, de gingembre et d'huile de sésame pour une version riche en umami.
5. Truite cajun: Ajoutez un mélange d'épices cajun à l'intérieur du poisson et laissez de côté les herbes pour obtenir une chaleur audacieuse du Sud.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre citronné
• Patates douces au feu de bois et au romarin
• Pain croustillant grillé au beurre à l'ail grillé sur la plaque
• Maïs grillé fumé au beurre de Cayenne et de citron vert
• Un vin blanc sec et vif comme le Sauvignon Blanc ou une bière artisanale du Wyoming bien fraîche

Conclusion

Grâce au gril Arteflame, la truite entière grillée atteint un niveau de saveur inégalé par les autres méthodes de cuisson. Que vous soyez sur votre terrasse du Wyoming ou en camping à la belle étoile, cette recette vous offrira un poisson juteux et parfaitement cuit, parfumé aux herbes fraîches et bercé par la flamme. Sa simplicité, sa saveur et son attrait visuel font de la truite grillée un incontournable de la cuisson au feu de bois.