Wyoming Cowboy Breakfast Hash sur l'arteflame

Introduction

Rien de tel que de bien commencer la journée dans le Wyoming avec un copieux hachis de cow-boy, grillé à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette réunit des pommes de terre coupées en dés, de savoureuses saucisses et des œufs frais de la ferme, le tout grillé à la perfection au feu de bois. Grâce à la surface plane en acier massif et à la grille centrale brûlante de l'Arteflame, vous obtiendrez une cuisson parfaite sans jamais brûler vos aliments. Allumez-le et cuisinez en plein air, façon cow-boy !

Ingrédients

• 4 tasses de pommes de terre Russet coupées en dés
• 1 livre de saucisse de petit-déjeuner hachée (ou de kielbasa hachée)
• 6 œufs
• 1 gros oignon haché
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Oignons verts hachés ou persil (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez trois serviettes en papier sur la grille en forme de pyramide et versez un peu d'huile végétale sur chacune d'elles.
2. Empilez du bois de chauffage sec sur les serviettes en forme de tipi.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit bien chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préchauffer la table de cuisson plate

1. Une fois le feu bien établi et la table de cuisson chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre sur la plaque plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Répartir uniformément les dés de pommes de terre sur la surface beurrée. Assaisonner légèrement de sel, de poivre et de paprika fumé.
3. Laissez-les cuire à la vapeur et au beurre, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 15 minutes).

Étape 3 : Cuire la saucisse

1. Poussez légèrement les pommes de terre vers l'extérieur, vers la zone de chaleur modérée.
2. Ajoutez la saucisse hachée dans la zone intérieure la plus chaude, en la cassant et en la saisissant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur les bords.
3. Mélangez la saucisse aux pommes de terre une fois que les deux sont bien cuites pour un mélange de saveurs uniforme.

Étape 4 : Faire sauter les légumes

1. Dans une partie plus chaude de la table de cuisson, faites fondre le reste du beurre.
2. Ajoutez les oignons hachés, les poivrons rouges et les poivrons verts.
3. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, environ 5 à 7 minutes. Incorporer au reste du hachis.

Étape 5 : Faire frire les œufs

1. Cassez les œufs directement sur une zone légèrement beurrée de la table de cuisson.
2. Cuire au plat ou à la poêle, selon votre préférence, jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore légèrement coulants.
3. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Étape 6 : Dresser et servir

1. Répartissez de généreuses portions de hachis dans des assiettes.
2. Garnissez chaque portion d’un œuf au plat.
3. Garnissez d'oignons verts hachés ou de persil pour une touche de fraîcheur et de couleur.

Conseils

• Utilisez des pommes de terre précuites pour une cuisson plus rapide.
• Utilisez du vrai beurre au lieu de l’huile pour un maximum de saveur et de couleur.
• Ne surchargez pas la table de cuisson : espacez les ingrédients pour obtenir une meilleure cuisson.
• Gardez les œufs en dernier pour vous assurer qu'ils sont chauds et coulants juste avant de servir.
• Utilisez la grille centrale du gril pour rendre les saucisses croustillantes rapidement avant de les transférer sur la plaque chauffante.

Variations

1. Hachis de cow-boy du sud-ouest : Ajoutez des jalapeños, des haricots noirs et du cheddar râpé pour une touche épicée.
2. Hachis de bacon fumé : Remplacez la saucisse par du bacon fumé haché et ajoutez du fromage gouda fumé.
3. Hachis pour les amateurs de légumes : Oubliez la viande et ajoutez des champignons, des épinards et des courgettes pour une version végétarienne.
4. Hachis Steakhouse : Utilisez les restes de steak, saisis sur le gril central, puis hachés et mélangés aux pommes de terre.
5. Hachis d'élan du Wyoming : Utilisez de la saucisse d'élan cuite pour une variante de gibier local pleine de saveurs audacieuses.

Meilleurs accords

• Jus d'orange fraîchement pressé ou café de cow-boy
• Biscuits au babeurre et au beurre de miel
• Brochettes de fruits grillés à l'ananas et aux pêches
• Bloody Mary ou michelada pour une touche brunch

Conclusion

Ce hachis-minute Cowboy du Wyoming est idéal pour bien commencer une journée pleine d'aventures. Grillé à la flamme nue sur l'Arteflame, chaque ingrédient conserve sa richesse tout en gagnant une belle caramélisation et un goût fumé. Il n'y a rien de tel !