Recette de hamburger à tampon du cheddar du Wyoming

Introduction

Rien ne vaut la saveur riche et fumée d'un burger farci au cheddar du Wyoming parfaitement grillé. La particularité de cette recette réside dans la farce du steak haché avec du cheddar fort et affiné du Wyoming, pour un cœur fondant et fondant. L'utilisation du gril Arteflame donne vie à cette recette : une cuisson à haute température sur la grille centrale et une finition délicate sur la plaque de cuisson. Suivez cette méthode pour un burger juteux, savoureux et inoubliable.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (mélange 80/20 pour plus de jutosité)
• 6 oz de cheddar vieilli du Wyoming, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 4 pains à hamburger fraîchement cuits
• Feuilles de laitue beurre
• tomates en tranches
• Cornichons (facultatif)
• tranches d'oignon rouge
• Moutarde de Dijon ou votre sauce préférée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Placez 3 serviettes en papier imbibées d’huile végétale au centre de la grille Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F et que la table de cuisson soit uniformément chaude.

Étape 2 : Préparez les galettes de hamburger

1. Divisez le bœuf haché en 8 portions égales.
2. Aplatissez chaque portion en une fine galette à l'aide de vos mains.
3. Placez un cube de cheddar vieilli du Wyoming au centre de 4 galettes.
4. Recouvrir chaque galette d'une autre galette et sceller complètement les bords.
5. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Étape 3 : Saisir les hamburgers

1. Placez le beurre sur la plaque de cuisson plate près du centre pour le faire fondre.
2. Saisissez chaque galette de hamburger farcie sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Terminer sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les hamburgers saisis sur la plaque de cuisson plate, plus près de la zone de chaleur moyenne.
2. Cuire à la température interne souhaitée. Pour une cuisson saignante, retirer à 54 °C (température finale : 63 °C) ; pour une cuisson à point, retirer à 60 °C (température finale : environ 70 °C).
3. Laisser reposer 5 minutes hors du gril.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Pendant que les hamburgers reposent, faites griller les pains face vers le bas sur le bord extérieur de la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Assemblez le burger avec la laitue, la tomate, l'oignon rouge, les cornichons, la sauce et la galette farcie au cheddar sur le pain.

Conseils

• Utilisez des cubes de fromage froids pour les aider à rester intacts pendant la cuisson.
• N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson, car cela ferait sortir le jus.
• Laisser reposer la viande après la cuisson assure une température uniforme et une jutosité maximale.
• Ajustez votre position sur la plaque de cuisson plate pour trouver la zone de chaleur optimale pour la finition du hamburger.
• Utilisez du beurre pour obtenir une croûte riche et dorée sur les petits pains et sur l'extérieur de la galette.

Variations

1. Burger au bacon et au cheddar du Wyoming:Ajoutez du bacon grillé croustillant au centre de la galette avec du cheddar pour une richesse fumée.
2. Burger épicé du Wyoming:Mélangez des jalapeños hachés au bœuf et ajoutez du pepper jack avec du cheddar au centre pour une touche de piquant.
3. Burger aux champignons et au fromage suisse:Remplacez le cheddar par du fromage suisse et des champignons grillés pour une touche gourmande.
4. Burger BBQ fumé du Wyoming: Badigeonnez les galettes de sauce barbecue à mi-cuisson et farcissez-les de cheddar fumé pour une saveur audacieuse.
5. Burger du Wyoming façon brunch: Burger garni d'un œuf au plat et d'avocat pour une ambiance de petit-déjeuner épique.

Meilleurs accords

• Quartiers de patates douces grillés sur la plaque de cuisson plate
• Épi de maïs grillé au beurre de citron vert
• Une salade croquante avec une vinaigrette au fromage bleu
• Bière artisanale ou cocktail au whisky du Wyoming
• Tranches d'ananas grillées pour un dessert léger

Conclusion

Le burger farci au cheddar du Wyoming réunit tous les atouts de la grillade : des saveurs intenses, du fromage fondant et un bœuf juteux et parfaitement cuit. Le gril Arteflame simplifie la préparation de cette recette, de la cuisson à la finition, tout en préservant les délicieux jus. Expérimentez avec vos garnitures préférées ou essayez une variante pour découvrir de nouvelles façons de savourer ce chef-d'œuvre de burger.