Huîtres de Virginie grillées avec du beurre à l'ail

Introduction

Les huîtres de Virginie sont réputées pour leur saveur douce et iodée, et rien de tel pour la sublimer que de les griller au feu de bois sur l'Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale, combinée à la chaleur uniforme de la partie supérieure plate, offre une finale savoureuse. Dans cette recette, nous mettons en valeur des ingrédients simples et de qualité : beurre à l'ail, herbes fraîches et l'arôme fumé caractéristique de la cuisson au feu de bois se marient pour créer un plat de fruits de mer inoubliable.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches de Virginie, nettoyées et réfrigérées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 cuillères à café de persil frais, finement haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
• 1 citron coupé en quartiers
• Sel de mer, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Prenez 3 serviettes en papier et imbibez-les d’un peu d’huile végétale.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Construisez une pile de bois de chauffage sur le papier et allumez les serviettes.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale du gril atteigne environ 1 000 °F et que la plaque de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l'ail haché, le persil, le thym, le sel de mer et le poivre noir. Réserver.

Étape 3 : Griller les huîtres

1. Placez les huîtres, côté coupe vers le bas, directement sur l'anneau extérieur de la plaque chauffante à dessus plat, en les positionnant près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Faites griller pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les huîtres commencent à s’ouvrir légèrement à cause de la vapeur à l’intérieur.

Étape 4 : Ajouter le beurre à l'ail

1. Une fois ouvert, utilisez soigneusement des pinces et un couteau à huîtres pour retirer la coquille supérieure.
2. Déposez environ 1 cuillère à café de beurre à l'ail et aux herbes dans chaque coquille d'huître.
3. Éloignez légèrement les huîtres du centre pour une chaleur plus douce, laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent.

Étape 5 : Servir chaud

1. Retirer délicatement du gril à l’aide de pinces.
2. Servir immédiatement avec des quartiers de citron à côté pour arroser.

Conseils

• Assurez-vous que les huîtres sont bien refroidies avant de les griller pour conserver leur fraîcheur.
• Ne faites pas trop cuire les huîtres : retirez-les dès que le beurre est bouillonnant et parfumé.
• Utilisez du beurre clarifié pour une finition encore plus lisse.
• Si vos huîtres ne s'ouvrent pas à cause de la chaleur, tapotez doucement la coquille ou jetez-la en cas de doute.

Variations

1. Huîtres au bacon et au jalapeño:Ajoutez des morceaux de bacon croustillants et une tranche de jalapeño frais à chaque huître avant de terminer avec du beurre à l'ail.
2. Huîtres aux herbes et au parmesan: Garnissez les huîtres d'une pincée de parmesan fraîchement râpé et d'origan ainsi que de beurre à l'ail pour une touche de fromage.
3. Huîtres au paprika fumé:Ajoutez du paprika fumé au beurre à l'ail et terminez les huîtres avec une pincée de ciboulette.
4. Huîtres à la coriandre et au citron vert:Remplacez le persil et le thym par de la coriandre hachée et ajoutez un filet de jus de citron vert frais avec le beurre.
5. Huîtres au piment et au citron vert:Ajoutez des flocons de piment à votre beurre à l'ail et servez avec des quartiers de citron vert pour un peu de chaleur et d'acidité.

Meilleurs accords

• Pain au levain grillé badigeonné de beurre et d'ail
• Feuilles de maïs carbonisées avec crème au citron vert et à la coriandre
• Sauvignon Blanc frais ou Grüner Veltliner croquant
• Bières légères et citronnées comme une Belgian Wit ou une Pilsner
• Une salade d'été fraîche avec des tomates cerises et de la vinaigrette

Conclusion

Griller des huîtres de Virginie sur l'Arteflame révèle une saveur riche et fumée, impossible à reproduire au four ou à la poêle. Avec des ingrédients simples et un feu de bois ardent, vous impressionnerez vos invités avec un minimum de préparation. Le plus ? Un nettoyage minimal et un maximum de saveur.