Peires de Washington grillées en bois

Introduction

Rien ne vaut la saveur sucrée et fumée des poires Washington fraîches grillées au feu de bois. Utilisant le gril Arteflame, cette recette allie l'élégance juteuse des poires à un riche glaçage balsamique, sublimé par la cuisson uniforme et les zones de chaleur de la plaque de cuisson. En accompagnement, en dessert ou en entrée, ces poires magnifiquement caramélisées feront tourner les têtes et raviront vos papilles.

Ingrédients

• 4 poires Washington mûres mais fermes, coupées en deux et évidées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel de mer
• 1/4 tasse de glaçage balsamique
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée (facultatif pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez une petite quantité d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage dur sur les serviettes trempées.
4. Allumez les serviettes pour allumer le feu. Attendez environ 20 minutes que la plaque soit chaude et prête à cuire.

Étape 2 : Préparez les poires

1. Lavez et coupez les poires Washington en deux, en retirant les noyaux.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et une pincée de sel de mer.
3. Badigeonner les côtés coupés des poires avec le mélange de beurre.

Étape 3 : Griller les poires

1. Placez les moitiés de poires, côté coupé vers le bas, sur la zone moyenne-élevée de la table de cuisson Arteflame, plus près du centre.
2. Faire griller pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poires commencent à caraméliser.
3. Retournez les poires et faites-les griller côté peau pendant 3 à 4 minutes supplémentaires pour les ramollir sans trop les cuire.

Étape 4 : Terminer et servir

1. Transférez les poires grillées dans un plat de service.
2. Arroser généreusement de glaçage balsamique.
3. Garnir de menthe fraîche si vous en utilisez.
4. Servir chaud directement de la plaque.

Conseils

• Utilisez des poires bien mûres pour vous assurer qu’elles conservent leur forme sur le gril.
• Badigeonnez le dessus plat près du centre de beurre avant d'y placer les poires pour intensifier la caramélisation.
• Si vous faites griller d'autres aliments en même temps, placez les poires sur la zone médiane extérieure de la table de cuisson après la saisie initiale pour les maintenir au chaud.
• Faites légèrement tourner les poires pendant la cuisson pour créer de belles marques de gril.
• Vous pouvez faire votre propre glaçage balsamique en réduisant le vinaigre balsamique et le sucre jusqu'à épaississement.

Variations

1. Poires à l'érable et à la vanille : Remplacez la cassonade par du sirop d’érable et ajoutez un peu d’extrait de vanille pour une saveur plus profonde.
2. Poires au miel et au thym : Arrosez de miel au lieu du glaçage balsamique et saupoudrez de thym frais pour un mélange salé-sucré.
3. Poires au rhum épicé : Ajoutez une cuillère à café de rhum épicé au mélange de beurre pour une touche de saveur audacieuse.
4. Poires au fromage bleu : Garnissez chaque moitié de poire grillée de fromage bleu émietté et de réduction balsamique pour une touche gourmande.
5. Poires au caramel et à la noix de coco : Utilisez du sucre de coco et terminez par un léger filet de caramel à la noix de coco et de noix de coco râpée grillée.

Meilleurs accords

• Servir avec des côtelettes de porc grillées ou du poulet pour un contraste sucré.
• Accompagnez-le d'un Riesling ou d'un Prosecco croquant.
• A déguster en dessert accompagné de glace à la vanille.
• Servir sur du pain au levain grillé en guise d'apéritif bruschetta chaud.
• Saupoudrez de granola et de yaourt grec pour une touche de petit-déjeuner.

Conclusion

Ces poires Washington grillées au feu de bois transforment un simple fruit en un plat exceptionnel grâce au gril Arteflame au design unique. Avec des surfaces parfaitement saisies et une saveur intense et fumée lentement, cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou rehausser votre répertoire de grillades au quotidien.