Colorado à bois de bois sur le grill arteflame

Introduction

Savourez les riches saveurs des côtelettes d'élan du Colorado cuites au feu de bois, parfaitement saisies sur le gril Arteflame. Saisis à feu vif à 450 °C, puis cuits lentement jusqu'à obtenir une viande juteuse à souhait sur la plaque de cuisson, cette méthode préserve les sucs naturels et rehausse le goût fumé de la viande d'élan. Simple, délicieux et gourmand, le tout dans votre jardin.

Ingrédients

• 4 côtelettes d'élan avec os
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne une chaleur optimale.

Étape 2 : Préparez les côtelettes d'élan

1. Dans un petit bol, mélanger le sel de mer, le poivre noir, le paprika fumé, l’ail émincé, le romarin et le thym.
2. Frottez les côtelettes d’élan avec de la moutarde de Dijon et de la sauce Worcestershire.
3. Assaisonnez généreusement les deux côtés de la viande avec le mélange d’épices.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'élan

1. Placez les côtelettes d’élan sur la grille centrale du gril où la température est supérieure à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus et créer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes saisies sur la plaque de cuisson plate, loin du centre.
2. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson et arrosez les côtelettes pendant la cuisson.
3. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson désirée.
4. Retirer du gril et laisser reposer la viande 5 à 10 minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher.
• La cuisson sur la plaque de cuisson plate permet aux saveurs de se concentrer sans carboniser la viande.

Variations

1. Côtelettes d'élan au beurre à l'ail:Ajoutez de l'ail et du beurre supplémentaires pendant l'arrosage pour une saveur riche et aromatique.
2. Côtelettes d'élan épicées au chipotle:Incluez de la poudre de chipotle et du poivre de Cayenne pour une touche fumée et épicée.
3. Côtelettes d'élan en croûte d'herbes:Enrober d'un mélange de persil, d'origan et de basilic écrasés pour une finition fraîche et herbacée.
4. Côtelettes d'élan glacées au bourbon: Badigeonner d'un glaçage au bourbon et au sirop d'érable pour une croûte sucrée et caramélisée.
5. Moutarde &Côtelettes d'élan au miel: Mélangez de la moutarde de Dijon et du miel pour un équilibre élégant entre acidulé et sucré.

Meilleurs accords

• Pommes de terre grenaille rôties cuites sur la plaque plate.
• Asperges grillées avec une touche de beurre.
• Maïs grillé fumé avec une pincée de sel de mer.
• Vin rouge corsé comme une Syrah ou un Malbec.

Conclusion

Préparer des côtelettes d'élan du Colorado au feu de bois sur le gril Arteflame offre une expérience culinaire inoubliable. De la saisie exceptionnelle digne d'un steakhouse aux riches saveurs fumées, chaque bouchée est une pure perfection. Allumez votre gril et savourez un festin gastronomique en plein air !