Saucisse et poivrons fumées du Wisconsin

Introduction

Fumé, juteux et coloré, ce plat de saucisses fumées et de poivrons grillés façon Wisconsin est une expérience culinaire en plein air ultime. Grâce au gril Arteflame, nous augmentons la chaleur pour une saisie digne d'un steakhouse, puis nous terminons la cuisson sur la plaque de cuisson plate, préservant ainsi les saveurs à chaque niveau. La saucisse fumée locale, associée à des poivrons cuits à la perfection, donne à ce repas un air et un goût de fête estivale.

Ingrédients

• 4 maillons de saucisse fumée fabriquée localement
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 poivron vert, tranché
• 1 poivron orange, tranché
• 1 gros oignon doux, tranché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale et 3 serviettes en papier (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage (pour alimenter le gril)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez les serviettes en papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit rouge pour saisir.

Étape 2 : Préparez et saisissez la saucisse

1. Placez les saucisses fumées sur la grille centrale du gril pour une cuisson rapide à 450 °C afin de conserver les jus. Saisissez 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Une fois saisies, déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson pour poursuivre la cuisson lentement jusqu'à la cuisson souhaitée. La température interne doit atteindre 71 °C ; retirez les saucisses à 63 °C pour prolonger la cuisson.

Étape 3 : Cuire les légumes

1. Placez le beurre vers le centre de la plaque où il est plus chaud.
2. Ajoutez les poivrons et les oignons coupés en tranches directement sur la plaque de cuisson plate.
3. Assaisonnez avec du paprika fumé, de la poudre d'ail, du sel et du poivre.
4. Faire revenir les légumes dans leur jus en remuant de temps en temps. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et tendres, environ 10 à 12 minutes.

Étape 4 : Combiner et terminer

1. Faites glisser les saucisses cuites plus près des légumes sur la plaque chauffante pour permettre aux saveurs de se mélanger pendant les dernières minutes.
2. Servir chaud directement du gril avec des petits pains grillés ou servi sur des céréales selon vos préférences.

Conseils

• Utilisez du vrai bois dur pour obtenir le meilleur profil de saveur fumée.
• Gardez du beurre à portée de main pour ajouter de la richesse à vos légumes pendant la cuisson.
• Retirez la viande du gril 15 °F avant la température interne cible pour une jutosité parfaite.
• Préparez toujours vos légumes pendant que le gril chauffe pour respecter le calendrier.
• Gardez les saucisses humides en ne les saisissant pas trop : la saisie sert uniquement à conserver le jus, pas à les cuire à cœur.

Variations

1. Saucisse cajun épicée et poivrons:Utilisez des saucisses fumées piquantes de style Louisiane et ajoutez un mélange d'assaisonnements cajuns à vos poivrons.
2. Saucisse farcie au cheddar et poivrons:Utilisez des saucisses farcies au cheddar du Wisconsin et mélangez des cubes de cheddar fort aux légumes vers la fin.
3. Saucisse de poulet aux pommes douces et fenouil:Allégez-le avec des saucisses de poulet aux pommes et remplacez quelques poivrons par du fenouil et des pommes tranchés pour une touche sucrée.
4. Saucisse italienne et poivrons au basilic:Utilisez des saucisses fumées à l’italienne et ajoutez du basilic frais et de l’origan au mélange pendant la cuisson.
5. Bratwurst et choucroute aux poivrons:Faites griller des saucisses bratwurst locales du Wisconsin et incorporez de la choucroute avec les poivrons pour une touche acidulée.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre de piment
• Salade de pommes de terre à l'allemande ou salade de chou crémeuse
• Bière artisanale froide ou cidre fort
• Petits pains grillés chauds pour sandwichs aux saucisses
• Tranches de fromage gouda fumé ou cheddar doux

Conclusion

Cette recette de saucisses fumées et poivrons grillés du Wisconsin brille par ses viandes juteuses, ses légumes grillés et sa cuisson facile grâce aux zones de chaleur supérieures et à la surface de cuisson plane du gril Arteflame. La méthode de cuisson inversée vous permet d'obtenir des résultats dignes d'un steakhouse sans trop cuire vos protéines. Utilisez votre saucisse du Wisconsin pour lui donner encore plus de saveur locale !