Poulet grillé du Wisconsin Miel-Mustard

Introduction

Les grillades dans le Wisconsin sont devenues encore plus savoureuses. Cette recette de poulet grillé au miel et à la moutarde allie parfaitement sucré et salé avec des cuisses de poulet juteuses et parfaitement saisies, entièrement grillées sur le gril Arteflame. Grâce à sa capacité unique à saisir à plus de 450 °C sur la grille centrale et à terminer en douceur sur la plaque de cuisson plate et rayonnante, ce plat est un chef-d'œuvre de grillades aussi beau que savoureux. Que ce soit pour un match ou un barbecue du week-end, cette recette offre une saveur incomparable du feu à la table.

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os et peau
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 1/3 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Trempez 3 serviettes en papier dans de l’huile végétale et placez-les au fond du gril Arteflame.
2. Empilez du petit bois de chauffage sec sur les serviettes.
3. Allumez le papier et laissez le bois se consumer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la marinade miel-moutarde

1. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
2. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et parfaitement mélangée.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

1. Placez les cuisses de poulet dans un grand sac ou un bol refermable.
2. Versez la moitié de la marinade sur le poulet, en réservant le reste pour l'arroser et servir.
3. Bien refermer et masser la viande pour faire pénétrer la marinade. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 4 : Saisir le poulet

1. Une fois que la grille centrale Arteflame atteint 1 000 °F, placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
2. Saisir chaque cuisse pendant 2 à 3 minutes pour conserver le jus.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez le poulet saisi de la grille centrale vers la plaque de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Badigeonner de la marinade réservée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F (retirer du gril à 160 °F car elle se reportera à 175 °F).
3. Badigeonnez de beurre fondu pour plus de saveur pendant les dernières minutes.

Étape 6 : Servir

1. Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de servir.
2. Garnir de persil frais si désiré et arroser d'un peu de marinade réservée.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite. Retirez le poulet lorsque sa température interne atteint 71 °C.
• Saisissez toujours la peau vers le bas pour obtenir la texture la plus croustillante.
• Utilisez la partie intérieure la plus chaude de la table de cuisson pour cuire les viandes plus rapidement ou déplacez-les vers le bord pour maintenir la température.
• Arroser régulièrement améliore à la fois la saveur et l'humidité.
• Utilisez du vrai bois de chauffage comme du chêne ou du caryer pour une saveur de fumée naturelle intense.

Variations

1. Poulet épicé au miel et à la sriracha:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sriracha à la marinade pour une touche épicée.
2. Poulet à l'érable et à la moutarde:Remplacez le miel par du sirop d’érable pur du Wisconsin pour une douceur riche.
3. Poulet à la moutarde et aux herbes citronnées:Ajoutez le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de romarin frais à la marinade.
4. Poulet au miel et au chipotle fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chili chipotle et de cumin pour une saveur fumée.
5. Poulet à la bière et au miel: Mélangez 1/4 tasse de bière blonde à la marinade pour plus de profondeur et de piquant.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé avec beurre aux herbes sur la plaque chauffante Arteflame
• Asperges ou choux de Bruxelles carbonisés
• Fromage en grains du Wisconsin grillé préparé sur la plaque de cuisson plate
• Pain au levain rustique ou pain à l'ail grillé sur la plaque chauffante
• Une bière locale légère et fraîche du Wisconsin ou un Chardonnay frais

Conclusion

Avec une saveur incroyable, un équilibre sucré-salé addictif et un résultat indéniablement juteux, ce poulet grillé au miel et à la moutarde du Wisconsin deviendra assurément un incontournable d'Arteflame. Que vous organisiez un barbecue en famille ou que vous cuisiniez pour deux, ce plat impressionne à chaque fois que vous allumez le gril.