Burgers de wapitis grillés du Wisconsin sur arteflame

Introduction

Si vous recherchez un burger audacieux et savoureux, incarnant l'esprit sauvage du Wisconsin, ces burgers d'élan grillés sont faits pour vous. Le gril Arteflame exalte la saveur riche et giboyeuse de l'élan tout en offrant une cuisson digne d'un steakhouse haut de gamme. Grâce à la cuisson inversée pour une cuisson parfaite et une finale beurrée, ces burgers sont inoubliables.

Ingrédients

• 2 livres d'élan haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre froid non salé (coupé en petits cubes)
• 4 pains briochés
• 4 tranches de cheddar (fabriqué au Wisconsin de préférence)
• 4 feuilles de laitue
• 4 tranches de tomates
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• Beurre (pour griller)
• Condiments au choix (ketchup, moutarde, mayonnaise)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez de petits morceaux de bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes pour bien chauffer le gril.
4. Assurez-vous que la grille centrale du gril atteint plus de 1 000 °F pour une saisie parfaite et que la table de cuisson plate environnante est chauffée selon vos besoins.

Étape 2 : Préparez les galettes d'élan

1. Dans un bol, mélanger l’élan moulu, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir.
2. Mélanger délicatement sans trop travailler la viande.
3. Formez le mélange en quatre galettes égales, en plaçant un ou deux cubes de beurre froid au centre de chacune et en repliant la viande dessus pour conserver la jutosité.

Étape 3 : Saisir les galettes

1. Ajoutez un peu de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les galettes d'élan sur la grille centrale pour les saisir pendant 2 minutes de chaque côté, juste pour conserver le jus.
3. Une fois bien saisis, déplacez les galettes sur la plaque de cuisson plate environnante pour terminer la cuisson en utilisant la méthode de saisie inversée.

Étape 4 : Cuire jusqu'à une cuisson parfaite

1. À l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, retournez chaque galette de temps en temps et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson désirée (mi-saignant = 130 °F, tirer à 115 °F).
2. Assurez-vous que les galettes reposent sur l'anneau intérieur le plus chaud de la table de cuisson, au besoin, pour un meilleur contrôle de la chaleur.
3. Une fois cuit, retirez du gril et laissez reposer pendant que vous faites griller les petits pains.

Étape 5 : Faire griller les petits pains et les assembler

1. Beurrez les pains briochés et placez-les côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Déposez le fromage sur les galettes chaudes afin qu'il commence à fondre pendant l'assemblage.
3. Garnissez chaque pain de laitue, de tomate, de galette d'élan, d'oignon rouge et de vos condiments préférés.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la viande d’élan de haute qualité.
• N'appuyez jamais sur les galettes pendant la cuisson, car cela en évacue le jus.
• Laissez refroidir vos galettes pendant 10 minutes avant de les griller pour qu'elles conservent leur forme et conservent leur jus à l'intérieur.
• Surveillez les zones de chaleur sur l'Arteflame ; faites cuire près de l'extérieur pour une chaleur douce et près du milieu pour saisir.
• Laissez toujours reposer la viande pendant 5 à 10 minutes après l'avoir retirée du gril.

Variations

1. Burger d'élan épicé du sud-ouest:Ajoutez de la poudre de chipotle et des jalapeños hachés au mélange d'élan ; garnissez de fromage Pepper Jack et d'avocat.
2. Burger d'élan au fromage et à la bière du Wisconsin: Mélanger la sauce au fromage à la bière et les oignons grillés; garnir de bacon croustillant.
3. Burger de petit-déjeuner à l'élan:Ajoutez un œuf au plat, des pommes de terre rissolées croustillantes et de la sauce à l'érable et à la moutarde de Dijon sur une ciabatta grillée.
4. Burger d'élan suisse aux champignons: Faites sauter les champignons et les oignons sur la plaque et garnissez les galettes de fromage suisse pour un combo classique.
5. Burger d'élan aux herbes:Mélangez du romarin frais, du thym et de la sauge dans l'élan moulu pour une saveur herbacée.

Meilleurs accords

• Maïs grillé sur l'Arteflame avec beurre aux herbes
• Macaroni au fromage et au gouda fumé
• IPA artisanale du Wisconsin ou bière ambrée
• Frites de patates douces sur la plaque de cuisson plate
• cornichons à l'aneth faits maison

Conclusion

Ces burgers d'élan façon Wisconsin célèbrent une saveur sauvage et une technique experte grâce à la puissance du gril Arteflame. Grâce à une cuisson à haute température et une finition uniforme, vous obtiendrez des résultats professionnels et appétissants à la maison. Essayez cette recette dès aujourd'hui et améliorez vos grillades dans le plus pur style du Midwest.