Ribeye au beurre du Wisconsin sur le grill arteflame

Introduction

Si vous souhaitez préparer une entrecôte digne d'un steakhouse dans votre jardin, cette entrecôte poêlée au beurre sur le gril Arteflame offre une saveur intense et charnue, avec une chair juteuse et tendre. Grâce à la combinaison unique de la cuisson à haute température sur la grille centrale et de la cuisson inversée sur la large plaque plate, l'Arteflame vous garantit une expérience de grillade inoubliable. L'utilisation d'un beurre du Wisconsin de haute qualité confère une saveur riche, tandis que la rétention des jus rehausse la texture et le goût du steak. Allumez-le et saisissez-le comme un pro.

Ingrédients

• Entrecôte épaisse (environ 1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé du Wisconsin (plus pour arroser)
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif : gousses d'ail, brins de romarin pour plus de saveur

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les dans le foyer du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage de qualité sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez brûler le bois pendant environ 20 minutes pour chauffer le gril. La grille centrale atteindra plus de 450 °C, ce qui est idéal pour saisir les aliments.

Étape 2 : Préparez le steak

1. Retirez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante.
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel casher et du poivre noir.
3. Ajoutez une noisette de beurre du Wisconsin des deux côtés juste avant de le placer sur le gril.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Placez le faux-filet directement sur la grille centrale du gril pour le saisir.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes pour former une croûte riche, en ne retournant qu'une seule fois.
3. Badigeonnez le steak de beurre fondu à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau pendant la cuisson.

Étape 4 : Saisir à l'envers sur la plaque de cuisson plate

1. Une fois saisi, déplacez le steak vers la zone extérieure de la plaque de cuisson plate.
2. Placez-le plus près du centre pour une chaleur plus élevée, ou plus loin pour une cuisson plus douce.
3. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à votre cuisson cible (par exemple, retirer à 120 °F pour une cuisson mi-saignante).
4. Laissez reposer le steak 10 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.

Étape 5 : Options supplémentaires

1. Faites griller les gousses d'ail et le romarin sur la plaque plate avec du beurre pour une sauce à badigeonner aromatisée.
2. Saisissez les légumes ou les champignons sur la plaque pendant que votre steak termine la cuisson.

Conseils

• Laissez toujours le steak atteindre la température ambiante avant de le griller pour une cuisson uniforme.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson précise.
• Ne coupez pas la viande juste après la cuisson au gril ; laissez-la reposer.
• Utilisez du bois dur de haute qualité pour maintenir une chaleur constante.
• Gardez du beurre supplémentaire à portée de main pour arroser et rehausser la saveur.

Variations

1. Entrecôte au beurre et au whisky:Ajoutez un peu de whisky au beurre fondu du Wisconsin pour un glaçage audacieux et fumé.
2. Entrecôte en croûte d'herbes: Frottez le steak avec du romarin, du thym et de la sauge avant de le saisir pour obtenir une croûte aux herbes.
3. Entrecôte à l'ail et au parmesan: Terminez le steak avec du beurre à l'ail et du parmesan du Wisconsin râpé.
4. Entrecôte frottée au café:Utilisez un mélange à sec avec du café moulu et du piment ancho pour une saveur profonde et terreuse.
5. Entrecôte au beurre et au fromage bleu:Servez garni d'une cuillerée de beurre composé au fromage bleu pour une finition acidulée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre et zeste de citron
• Pommes de terre grenaille rôties à la poêle sur la plaque chauffante
• Vin rouge comme le Cabernet Sauvignon ou le Zinfandel
• Champignons grillés au beurre à l'ail
• Purée de pommes de terre au gorgonzola préparée sur la plaque plate

Conclusion

Rien ne vaut les saveurs intenses d'une entrecôte du Wisconsin poêlée au beurre, cuite sur un gril Arteflame. La combinaison de la cuisson à haute température et de la cuisson inversée sur la plaque garantit des résultats parfaits à chaque fois, avec des jus savoureux conservés à l'intérieur. Cette méthode est non seulement astucieuse, mais aussi délicieuse.