Boulettes de viande farouillées du barbecue du Wisconsin BBQ

Introduction

Rien de tel que de croquer dans une boulette de viande juteuse et de découvrir un cœur fondant de fromage du Wisconsin. Ces boulettes de viande farcies au fromage BBQ sont fumées, fromagées et pleines de saveurs. Grillées à la perfection sur le gril Arteflame, d'abord saisies à plus de 450 °C pour conserver les jus, puis cuites sur la plaque de cuisson, ces boulettes prouvent qu'un barbecue de jardin peut rivaliser avec celui d'un steakhouse. Cette recette est facile, délicieuse et entièrement préparée au gril : pas de poêle, pas de couvercle, pas de souci. Que du feu, du goût et du fromage.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf haché (80/20)
• 1 tasse de cheddar ou de mozzarella du Wisconsin râpé
• 1/4 tasse de chapelure
• 2 œufs
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse de persil haché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• 1/2 tasse de sauce barbecue fumée (plus pour le glaçage)
• Beurre (pour graisser la table de cuisson)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Mélanger et farcir les boulettes de viande

1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chapelure, les œufs, l’oignon, l’ail, le persil, le paprika fumé, le sel, le poivre et la sauce barbecue.
2. Prenez 2 cuillères à soupe du mélange de viande et aplatissez légèrement.
3. Déposez un cube ou une pincée de fromage au centre, puis repliez la viande autour et formez une boule.
4. Répétez jusqu’à ce que toutes les boulettes de viande soient formées.

Étape 3 : Saisir les boulettes de viande

1. Ajoutez une touche de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les boulettes de viande sur la grille centrale du gril pour les saisir à plus de 1 000 °F pendant environ 1 minute de chaque côté, en les retournant avec des pinces.
3. Cela retient les jus et commence à former une croûte croustillante.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez les boulettes de viande de la grille centrale vers la table de cuisson plate, plus près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Faire griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F, puis retirer (la cuisson prolongée l'amène à 165 °F).
3. Badigeonnez de sauce barbecue supplémentaire pendant la cuisson sur le dessus plat pour un glaçage collant.

Conseils

• Utilisez une farce au fromage froide pour réduire la fonte pendant la cuisson.
• Enfoncez un thermomètre à viande dans quelques boulettes de viande pour contrôler la température interne.
• Le glaçage avec la sauce BBQ pendant les dernières minutes donne la meilleure caramélisation.
• Utilisez un mélange de cheddar et de mozzarella pour une saveur onctueuse et audacieuse.
• Le nettoyage est facile avec l'Arteflame : il suffit de gratter et d'essuyer après refroidissement.

Variations

1. Boulettes de viande farcies au jalapeño épicé : Ajoutez des jalapeños coupés en dés au fromage pour une touche de piquant.
2. Style italien : Remplacez la sauce barbecue par de la sauce marinara et utilisez de la mozzarella pour la garniture.
3. Bombes BBQ au bacon : Enveloppez chaque boulette de viande d'une tranche de bacon avant de la griller.
4. Surprise au fromage bleu : Remplacez la garniture par du fromage bleu du Wisconsin émietté.
5. Farci au fromage, aux herbes et à l'ail : Ajoutez du fromage à la crème infusé aux herbes pour une variante plus douce et crémeuse.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre et au paprika fumé
• Salade de chou crémeuse avec une touche acidulée
• Pommes de terre grenaille rôties, garnies de sel de mer et de persil frais
• Bière blonde fraîche ou cocktail fumé à base de bourbon
• Demi-pêches grillées avec glaçage au miel pour le dessert

Conclusion

Ces boulettes de viande farcies au fromage BBQ du Wisconsin raviront tous vos convives. Fondantes, fumées et savoureuses, elles sont entièrement grillées sur votre Arteflame et passent de la cuisson au service sans effort. Que ce soit pour un match ou un barbecue le week-end, vous servirez un fromage parfait à chaque fois.