Grill Gourmet Wild Salmon Burgers avec des petits pains de sésame faits maison sur Arteflame - BBQ Masterclass

Introduction

Découvrez le délice ultime du barbecue : des burgers de saumon sauvage avec des pains au sésame grillés maison, fraîchement grillés sur un Arteflame. Rehaussez vos grillades avec cette recette gourmande, parfaite pour toutes les occasions.

Ingrédients pour le burger au saumon :

• 250 g de saumon frais
• 30 g de chapelure
• Une poignée d'aneth frais, finement haché
• Jus d'un citron vert
• Sel au goût
• Une pincée de poivre de Cayenne

Ingrédients pour le guacamole :

• 1 avocat
• Poudre de chili au goût
• Sel au goût
• Jus de citron vert au goût

Ingrédients pour les petits pains au sésame grillés faits maison :

• 340 g de farine
• 180 g de lait
• 9 g de levure sèche
• 27 g d'eau
• 35 g de sucre
• 7 g de sel de table
• 70 g de beurre mou non salé
• 3 œufs
• Farine supplémentaire pour saupoudrer
• Graines de sésame pour la garniture

Instructions

Pour le Burger au Saumon :

1. Mélanger le saumon dans un cutter.
2. Mélanger avec la chapelure, l’aneth, le jus de citron vert, le poivre de Cayenne et le sel.
3. Former 2 galettes.

Pour le guacamole :

1. Écrasez l'avocat et mélangez-le avec du jus de citron vert, du sel et de la poudre de chili.

Pour les petits pains :

1. Préparez le tangzhong avec 60 g de lait, 27 g d'eau et 20 g de farine. Laissez cuire jusqu'à épaississement.
2. Chauffer 120 g de lait à 35 °C, dissoudre la levure et laisser reposer.
3. Dans un mixeur, mélanger la farine, le sucre, le sel, le mélange lait-levure, le tangzhong et les œufs. Ajouter progressivement le beurre.
4. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis divisez-la en 6 parts, formez des petits pains, laissez lever à nouveau.
5. Badigeonnez de dorure, saupoudrez de graines de sésame et enfournez à 190°C pendant 16 à 18 minutes.

Grillage:

1. Préchauffer le gril Arteflame. Griller les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant une fois.
2. Faire griller les petits pains au sésame sur le gril.
3. Assemblez les hamburgers avec du saumon, du guacamole et les garnitures souhaitées.

Conseils

• Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange de saumon.
• Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour un assaisonnement plus audacieux.
• Laissez les petits pains refroidir légèrement avant de les trancher pour une meilleure texture.

Variations

• Remplacez le saumon par de la truite si vous le souhaitez.
• Ajoutez de l’oignon rouge finement tranché et de la roquette pour une touche de fraîcheur.
• Essayez une mayonnaise épicée au chipotle au lieu du guacamole pour une touche fumée.

Meilleurs accords

• Accompagnez-le d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc.
• Servir avec une salade de concombre légère pour un contraste rafraîchissant.
• Dégustez avec des frites de patates douces pour un repas équilibré.

Conclusion

Savourez un burger gourmet au saumon sauvage accompagné d'un pain maison au sésame grillé, directement sorti de votre grill Arteflame. Cette recette allie des saveurs fraîches et acidulées à la chaleur du saumon grillé, le tout dans un pain maison moelleux.